Gregorys Coffee es una meca a base de plantas

Si hay alguna virtud dentro de la industria de alimentos y bebidas que se siente claramente estadounidense, es la conveniencia. Desde las primeras cadenas de comida rápida hasta las aplicaciones que le permiten elegir entre innumerables platos para que se los entreguen directamente en la puerta de su casa en cuestión de minutos, la capacidad de obtener nuestra comida rápida y fácilmente ha resonado entre los estadounidenses durante generaciones y ciertamente continúa haciéndolo.

Pero hay un contraargumento que ha crecido junto con el negocio de los restaurantes de comida rápida: la nutrición y la calidad. ¿Quieres un tocino, huevo y queso (BEC) en tu camino al trabajo? Fácil. ¿Recibir un batido de frutas sin azúcar añadido o granola casera sobre yogur orgánico? No tanto, especialmente si vives fuera de las principales áreas metropolitanas. Y si eres vegano o intentas comer menos productos animales, buena suerte.

Las principales cadenas de café como Dunkin' y Starbucks han sido experimentando con carne vegetal alternativas en los últimos años, pero podría decirse que ninguna cadena ha tenido tanta pasión por las opciones saludables a base de plantas como Gregorys Coffee.

Fundada en 2006 por Gregory Zamfotis con la ayuda de su padre, un veterano de la industria alimentaria de la ciudad de Nueva York, la compañía ahora cuenta con 38 ubicaciones en el área tri-estatal y Washington, DC. Su menú es una especie de gran éxito de la bebida de servicio rápido. cadenas que reinan en el siglo XXI, que ofrecen bebidas clásicas de espresso y matcha, así como bebidas de temporada divertidas y novedosas y favoritos de los amantes de la comida saludable como lattes de cúrcuma y jugo verde. Su menú de alimentos cubre todos esos datos demográficos y más: tiene sus productos horneados, avena durante la noche y sándwiches de desayuno clásicos hechos con ingredientes estándar y, sí, alternativas a base de plantas.

Todo es un reflejo de los valores del fundador. Gregorys Coffee ha puesto énfasis en opciones saludables para personas ocupadas desde el principio, pero el mismo Zamfotis se volvió vegano en 2017 y desde entonces ha moldeado gradualmente el menú a su imagen.

“Mi hijo es alérgico a los lácteos”, me dice, “y luego comencé a ver documentales como Forks Over Knives”. los efectos adversos para la salud correlacionados con el consumo excesivo de carne, huevos y productos lácteos eran demasiado significativos para ignorarlos.

Además de la salud y la nutrición, reconoce que el bienestar animal y los problemas ambientales son preocupaciones importantes para muchos clientes de Gregorys y quiere servir alimentos que se adapten a sus valores.

La compañía no está reduciendo su enfoque por completo, en este momento todavía ofrecen proteínas animales y leche, pero al incluir las opciones más nuevas a base de plantas en el menú, le están dando a los curiosos de las plantas la oportunidad de hacer cambios sutiles en su dieta, incluso en las caóticas mañanas de Nueva York. Cuando le pregunté si los clientes que compraban estas opciones eran principalmente veganos, dijo que no hacen encuestas, por lo que no pueden estar seguros, “pero dado el volumen de estos productos que se compran, espero que no todos los que los ordenen sean vegano."

Y mientras otras cadenas están incursionando en la comida a base de plantas con un poco de JUST Egg aquí, un poco de salchicha Beyond allí, Gregorys Coffee realmente ha saltado con ambos pies. Actualmente, su menú incluye alimentos elaborados con productos de Beyond Meat y JUST, así como Daiya, GOOD PLANeT y un nuevo producto de tocino llamado Ozo.

“Gregorys es uno de los primeros a esta escala en tener un tocino a base de plantas en el menú; estoy entusiasmado con esta nueva oferta”, dijo Zamfotis.

Mientras que algunas cadenas de café se han asociado con una sola marca para ofrecer alimentos parcialmente de origen vegetal, como un sándwich de desayuno con salchicha Beyond pero con huevos y queso regulares, Gregorys ha establecido relaciones con varios nombres populares en el espacio de alimentos de origen vegetal para poder crea un menú completo que incluya varias opciones de comidas completamente veganas.

"Lo que ha hecho que Gregorys sea único... es que no estaban satisfechos con una sola opción vegana o una construcción basada principalmente en plantas", me dijo Andrew Noyes, vicepresidente de comunicaciones globales de Eat Just. “Gregorys allanó el camino para el movimiento basado en plantas en el mundo del café y muchos otros en la industria han tomado nota”.

De hecho, David Israel, CEO y fundador de GOOD PLANeT Foods, se hizo eco de este entusiasmo.

"Estamos entusiasmados de asociarnos con Gregory's para llevar la alegría del queso a los clientes que son flexitarianos, veganos, basados ​​en plantas o que simplemente buscan opciones que sean mejores para usted y PLANeT Friendly", me dijo Israel. “Hemos visto una fuerte demanda de calidad y elección en las ofertas basadas en plantas cuando se trata de sus alimentos más allá de los estantes de las tiendas de comestibles. La demanda de los clientes está empujando a los restaurantes asociados a brindar calidad y opciones, y estamos orgullosos de brindar esa opción”.

Todavía hay un recargo para cambiar la leche láctea en sus lattes por una alternativa a base de plantas (lo que ha provocado numerosos campañas de defensa e incluso protestas dirigido a otras cadenas como Starbucks), y las opciones de comida vegana también tienden a ser un poco más caras. Pero Zamfotis dice que eso es solo una inevitabilidad del mercado tal como está actualmente. “Todo se reduce al hecho de que simplemente son más caros que la leche de vaca”, dijo, y lo mismo ocurre con otros productos de origen vegetal. Pero algunos de los brebajes de café originales que ofrecen vienen con leche vegetal de forma predeterminada, como Fall Oat Boy, un café con leche de avena infundido con canela, vainilla, jarabe de arce y avellana.

A partir de ahora, Gregorys Coffee es una de las pocas cadenas de servicio rápido donde puede consecuentemente Elija entre una variedad de opciones de desayuno vegano, tanto crujientes como menos: piense en bocados de proteína de nuez, así como en un BEC totalmente vegetal. Será interesante ver si otras marcas de café, especialmente gigantes como Dunkin' y Starbucks, siguen su ejemplo en el futuro cercano. Si son inteligentes, probablemente lo harán. Gregorys y el mismo Gregory están demostrando que las alternativas basadas en plantas son mucho más que una simple novedad. Tienen poder de permanencia, y los clientes de todas las tendencias están comenzando a amarlos y esperarlos cuando salen a comer.

Pero por ahora, hay al menos un lugar donde puede obtener el estímulo ambientalmente consciente y libre de crueldad que necesita en las mañanas más difíciles de la semana: su Gregorys local.

Sígueme en Twitter.