Vinos para Tu Fiesta de los Peces

Estos blancos italianos mantendrán el curso de su fiesta.

Aparte de las tradiciones esperadas de la temporada., hay algunos otros datos en esta época del año: guías de obsequios, resúmenes anuales, listas de "lo mejor de" y algunas interpretaciones de la "Fiesta de los Siete (o 11 o 13) Peces".

La tradición de la Nochebuena es principalmente un concepto estadounidense, dice el historiador y escritor de alimentos Fred Plotkin, autor de Italia para el Viajero Gourmet, señalando que la extravagancia de mariscos nació de una cocina más humilde, cocina di magro—“comida magra”—un menú adaptado por los católicos romanos los viernes o durante las observaciones religiosas como la Cuaresma.

Pero, en Estados Unidos, dice Plotkin, “se convirtió en este banquete opulento” ideado por los italoamericanos.

Aún así, los dueños de restaurantes, especialmente en las ciudades de la costa este con grandes poblaciones ítalo-estadounidenses, harán todo lo posible el 24 de diciembre para satisfacer tanto a los italófilos como a los amantes de los mariscos. Y eso incluye los vinos. En tiempos pasados, cuando he hecho historias de temas similares, los expertos han mantenido el rumbo con los blancos italianos. El sumiller de la ciudad de Nueva York/Filadelfia, Michael Madrigale, recomendó un blanco crujiente como el Fiano di Avellino del sur de Italia. El chef de Nueva Jersey convertido en asesor de vinos John Foy (La odisea del vino) que cuenta con el vino y la cocina italiana entre sus especialidades, contó con Verdicchio de la región de Marche entre sus favoritos para un plato como Branzino al Forno. Francis Schott, copropietario y director de vinos de Catherine Lombardi en New Brunswick, NJ, se dirige a las colinas de Soave en el noreste de Italia para un plato más pesado como los linguini con salsa de almejas. Víctor Rallo, restaurador de Nueva Jersey y presentador del programa de televisión, ¡Come! ¡Beber! ¡Italia! también miró hacia el norte, hacia Alto Adige para un maridaje de Pinot Bianco con calamares fritos crujientes.

Ya que hay muchas maneras de preparar su festín, sin importar cuántos pescados elija, hay un vino para mantener el rumbo (s). Aquí hay algunos para probar:

Alois Lageder “Versalto” Pinot Bianco 2020, Vigneti delle Dolomiti IGT. Una oferta sólida y accesible de un productor biodinámico bien considerado en Alto Adige, este bonito vino ofrece fruta amarilla, anís/hinojo y hierbas silvestres de montaña junto con una columna vertebral de mineralidad ahumada. Las vides se cultivan en altitudes de 1,580 a 1,710 pies.

Antonella Corda Vermentino de Cerdeña 2020. Este vino combina sabores y texturas hábilmente. Es ágil, tarta y verde, lima y sabores florales que juegan un papel protagónico. Buen compañero de mariscos frescos de esta región vinícola de la isla.

Attems “Cicinis” Sauvignon Blanc 2020, Collio DOC. Tiene marcadores clásicos de Sauvignon Blanc pero más al estilo del Valle del Loira que al nuevo mundo. Saltó al principio, pero se calmó después de un par de días, suavizándose en un sorbo uniforme que combina bien con pescado más pesado con salsa de crema.

Attems Sauvignon Blanc 2021, Venecia Guila IGT. Al igual que su hermano Collio, este SB tiene más inflexiones del Loira que Marlborough, pero todavía tiene mucho entusiasmo, con una fuerte lima. Tiene matices, no en tu cara, ni verde-agresivo. Equilibrado, suave, bien hecho con intención.

Castelli del Grevepesa Elianto 2021, Vermentino di Toscana. Ligero y picante con lima y manzana verde, almendra y madreselva blanca. Bueno durante todo el año, también.

Danny Seo “Filosofía” 2020 Pinot Grigio delle Venezie DOC. Elaborado con uvas orgánicas, la etiqueta bastante tonta (un toque refrescante de acidez) desafortunadamente juega con algunos de los clichés sobre Pinot Grigio como un peso ligero. Pero este vino desafía a los que tienen un buen peso en boca, una concentración lineal de manzana, pera, nectarina sin desviarse hacia el trópico y un poco de anís en el final.

Duca di Salaparuta “Calanica” Grillo 2020, Sicilia DOC. Siempre es un placer degustar vinos de este productor. Esta interpretación de Grillo es de cuerpo medio pero todavía fresca y vivaz con notas de frutas tropicales que juegan bien con capas de crema de limón.

Fina Kebrilla Grillo 2020, Sicilia DOC. Me encantó la etiqueta de aspecto morisco con su palmera y pelícanos. También me encantó el vino exótico que contiene, completo y redondo con frutas tropicales como piña chamuscada, panal y hierbas silvestres. Envejecido 20% en roble. Procedente de la región de Marsala/Tripani en la costa occidental de Sicilia.

Garofoli Supera Verdicchio di Matelica DOC 2021. Este vino de montaña de Marche, de hecho, habla del lugar: es de tono alto y fresco con sabores limpios de frutas blancas (manzana y pera), acidez ácida y una base de hierbas silvestres. De un nombre confiable en una región que está emergiendo rápidamente en el radar de vinos accesibles de calidad.

Librandi “Critone” Bianco 2020, Calabria IGT. Nariz sabrosa y herbácea con anís y manzana tomando protagonismo. EN boca, de cuerpo medio, con un profundo perfil de limón como compota o cocinado y concentrado. Muy sabroso con un toque de hierbas: un vino bien intencionado, bien hecho y elaborado con un 90 % de Chardonnay y un 10 % de Sauvignon.

Librandi “Segno Librandi” Ciro Bianco 2020 IGT. De la serie “geo label”, este fragante vino floral elaborado con Greco Bianco es cremoso, redondo y placentero en boca. Las frutas de huerta tropicales, amarillas y blancas son carnosas pero no fofas. Toques de almendra.

Nestore Bosco Pecorino Colline Pescaresi IGP 2021. De cuerpo medio con un rico y persistente perfil de sabor a lima y hierbas verdes. Agradable sensación en boca de glicerol que no compromete el matiz cítrico vivo y vibrante.

San Felice Perolla Vermentino 2020, Maremma Toscana IGT. Marcadores clásicos de lima picante. Un poco de médula de cítricos y melocotón blanco. Aromático y elevado por el ácido picante. Maridaje con ceviche.

Tenuta Sallier de la Tour Inzolia 2021, Sicilia. Lleno de lima picante, acompañado de pera y un toque de especias, este es un vino fresco y estructurado, afilado, lineal y con mucha personalidad. Cuatro meses sobre lías le confieren una agradable redondez de textura. Bueno con pescados más grasos.

Zenato San Benedetto Luganá 2020. Este blanco de cuerpo medio tiene una nariz vistosa de flores blancas y un poco de anís. Es amarillo suave: limón, membrillo y pera amarilla. La sensación brillante en la boca hace de este un gran vino de transición apto para la comida.