Ucrania es un mercado pequeño pero poderoso para el vino

Una larga historia y diversidad de uvas impulsan la vitivinicultura del país

Tiempos difíciles para los ucranianos incluye la industria del vino, que sufrió una pérdida después de la anexión de Crimea por parte de Rusia en 2014, el antiguo estado autónomo dentro de Ucrania y su centro histórico de producción. La invasión de 2014, señala el Vinos de Ucrania sitio web, "ha sido un duro golpe para la industria" con más de la mitad de su producción, en su mayoría vinos semidulces y de postre, perdidos. En esa anexión se incautaron 61,780 hectáreas de viñedos, incluida la histórica bodega Massandra.

Pero esos eventos empujaron a la industria a reenfocar sus producciones de "vinos secos de estilo occidental", señaló el sitio web (comprensiblemente, nadie respondía correos electrónicos en este momento), especialmente en Transcarpacia al oeste. El sitio informa que desde 2015, la producción de vino seco ha crecido entre un 7 y un 9% cada año.

Esto es lo que más debe saber sobre los vinos de Ucrania:

REGIONES. Ucrania consta de cuatro provincias vitivinícolas u "oblasts" en el sur: Mykolaiv, Kherson, Dnipropetrovsk y Odessa, y esta última comprende casi el 50% del área total. Las regiones del sur están influenciadas por el Mar Negro, que ofrece condiciones beneficiosas para el histórico vins doux naturels (dulce) y la producción fortificada aquí.

En Transcarpatia, al oeste, 8,000 hectáreas se dedican a la vid, una región caracterizada por suelos volcánicos, un clima continental (veranos calurosos e inviernos severos) y cambios de temperatura diurnos favorables. “UcraniaAhora”, el sitio web oficial del país, señala plantaciones experimentales como Biólogo, una bodega artesanal en Kiev que se especializa en vinos naturales, están prosperando en el norte cerca de Chernihiv, Lviv y Ternopi.  

Las plantaciones de viñedos de Ucrania han fluctuado a lo largo de las décadas. The Oxford Companion of Wine (2015) señaló 133,000 1913 acres en 3,212, pero la combinación de la Primera Guerra Mundial y la filoxera redujo las plantaciones a 1940 acres seis años después. Para 254,519, el área total de viñedos era de 168,031 acres y disminuyó después de la guerra a 1954. Cuando Crimea cedió a Ucrania en 988,421, se estimaba que había 533,000 acres de viñedos. No ha sido lo mismo desde que la campaña contra el consumo de alcohol del ex presidente ruso Mikhail Gorbechev eliminó 16 acres de vides, o el 1985% de las vides soviéticas entre 87 y XNUMX.

Los últimos datos disponibles de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) informa que la superficie de viñedos de Ucrania en 2019 es de 103,290 XNUMX acres.

UVAS. Las variedades históricas incluyen uvas negras Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia y Odessa Black, y blancas, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas y Sukholimansky, un cruce entre Chardonnay y Plavaï. La uva blanca georgiana, Rkatsiteli, una vez representó el 40% de todas las plantaciones, pero las plantaciones actuales también incluyen Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling y Saperavi.

ESTILOS. Los estilos históricos a lo largo de la costa de Crimea incluyen vinos dulces y, cuando se introdujeron por primera vez, se llamaban Oporto, Madeira, Jerez y Tokay. Kagor, un vino tinto dulce de postre, lleva el nombre de la región francesa de Cahors. Los moscateles, quizás los más famosos de todos, eran blancos, rosados ​​y negros.

El espumoso o “shampanskoye”, fue introducido por el príncipe Leo Golitsyn, educado en París, uno de los padres del vino de Ucrania, después de la Guerra de Crimea del siglo XIX. Su versión producida con los métodos tradicionales en Novy Svet ganó una medalla de oro en la Exposición Universal de París de 19. Producido principalmente en la región de Odessa, el vino espumoso sigue siendo popular hoy en día y representa casi un tercio de la producción de Ucrania. Basado en Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

MERCADO. El sitio web de Vinos de Ucrania no se ha actualizado, pero informa que el país alberga a más de 50 enólogos que cultivan 180 variedades de uva. Los datos de la OIV de 2019 informan que el país produce 364,600 toneladas de uvas y 26,153,033 galones de vino, aunque los estilos no están delineados. Según trendeconomy.com, un sitio de datos comerciales de fuente abierta, el valor de las exportaciones de vino de Ucrania, incluidos los vinos fortificados, ascendió a $ 13 millones en 2020, el año en que se dispone de los últimos datos, por debajo de $ 63,486,054 2010 81,656,108 en 2013 y un máximo de $ 15 1.96 34 en XNUMX. Su mayor mercado de exportación (XNUMX%) es su vecino del norte, Bielorrusia ($XNUMXM USD en valor), seguido por Kazajstán, Alemania y Rumania. El XNUMX% de su vino exportado es espumoso.

INSTITUTOS. Ucrania tiene una larga e ininterrumpida historia de investigación vitivinícola. La revista "Winemaking Bulletin" fue publicada por primera vez en Odessa en 1892 por el científico Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), uno de los primeros líderes intelectuales cuyo objetivo era promover el conocimiento sobre la viticultura y la elaboración del vino. Sus esfuerzos llevaron al establecimiento de la primera institución experimental en Rusia para la viticultura, ahora conocida como la V.Ye. Instituto Tairov de Viticultura y Enología de Ucrania. El instituto tiene más de 700 variedades en estudio, ha creado más de 130 variedades de vid de mesa y vino, 112 clones de 52 variedades de uva y tiene más de 15,000 plántulas en su programa de híbridos, cruces de uvas en su mayoría autóctonas (14 de estos experimentos se describen en su sitio).

La primera escuela de vinificación de Crimea, la Instituto Magaratch, fue fundada en 1829 en Yalta por el príncipe Mikhail Vorontsov, uno de los primeros innovadores en vino en la historia de Ucrania. El instituto cultivó la variedad Magarach Ruby, un cruce de Cabernet Sauvignon y Saperavi, en 1928. Renombrado a lo largo de los años, el instituto es ahora un centro de búsqueda agrícola controlado por Rusia con un enfoque en la viticultura.

Para los consumidores y turistas, la Centro de Cultura del Vino Shabo en Odessa, ubicado en el productor de vino de 1822, ofrece recorridos, degustaciones y exhibiciones interactivas entre la colección de artefactos.