Los 30 mejores regalos de comida y sostenibilidad de 2022

Wuando me senté a entrevistar al chef José Andrés el jueves en la ubicación recientemente inaugurada de su restaurante en la ciudad de Nueva York, Zaytinya, me di cuenta de que estaba sentado con posiblemente una de las personas más caritativas del mundo.

Andrés me contó todo sobre cómo ha hecho que el trabajo de su vida sea alimentar a las personas, especialmente a aquellas que enfrentan crisis o emergencias en todo el mundo, y la historia Hoy publiqué detalles de los desafíos que él y su organización de ayuda, World Central Kitchen, han enfrentado para lograrlo, especialmente en medio de lo que dice es la inacción de grupos más grandes.

Teniendo en cuenta todo eso, no podría haber una mejor persona para lanzar el boletín esta semana. Fresh Take se trata de acción, después de todo, y la edición de hoy es para los que dan regalos. De vuelta por demanda popular está la Guía anual de regalos Fresh Take. Aquí hay una lista seleccionada de artilugios y adornos extraños para el amigo o familiar que se preocupa profundamente por la sostenibilidad y de dónde provienen sus alimentos. ¡Disfrutar!

—Chloe Sorvino, escritora del personal

Reservar mi libro, Raw Deal: corrupción oculta, codicia corporativa y la lucha por el futuro de la carne, disponible el 6 de diciembre en Atria Books de Simon & Schuster.

La guía de regalos Fresh Take

Para el cocinero:

Venado cazado box por Maui Nui; trufa negro aceite de La Tourangelle; pez espátula caviar por America's Best; bajo salsas; Masienda set de regalo: incluye comal, prensa para tortillas y masa; hierro fundido prensa de hamburguesas por Logia; aceite de hierbas infundir por Levo; Arpillera y Barril especias; nevera liar por Diseño W&P; cera de abejas envolver; Omsom salsas.

Para el enérgico:

arroqueno mezcal de Víctor Ramos vía Mal Bien; Maguey Melate pechuga mezcal dechado; Club de vinos crudos La membresía/afiliación.

Para el jardinero:

El compostaje papelera y gusanos por la granja de gusanos del tío Jim; calendario o semillas para apoyar Virginia Free Farm liderada por indígenas; hongo kit de cultivo por Smallhold; con paneles solares luces al aire libre.

Para el campista:

Panel solar fuera de la red red de energía por Meta Cero; asador a llama abierta parrilla; forrajeo escarpados.

Resumen del libro de cocina Ocho noches de Hanukkah

A mi hermana y a mí nos gusta intercambiar libros de cocina durante Hanukkah, porque entonces tenemos nuestro propio club de lectura durante todo el año, todo listo para funcionar. Aquí están mis ocho mejores libros de comida para regalar este año.

masa: Técnicas, recetas y reflexiones sobre un alimento básico atemporal por Jorge Gaviria

Flava natural: Recetas caribeñas rápidas y fáciles a base de plantas por Shaun y Craig McAnuff

cocido lento: Una vida inesperada en la política alimentaria por Marion Nestlé

El hogar es donde están los huevos: Comida casera para las personas que amas por Molly Yeh

La hija de los Miller: Harinas inusuales y granos patrimoniales por Emma Zimmermann

La Mesa Siete: Nutritivas Recetas México-Americanas de Nuestra Cocina por La Familia Garza

El Camino a Casa: Una celebración de la comida y la familia de Sea Island por Kardea Brown

Injusticia: Corrupción oculta, codicia corporativa y la lucha por el futuro de la carne un servidor (no me pude resistir, ¡a la venta el 6 de diciembre!)

Este es el boletín Fresh Take de Forbes, que todos los viernes le trae lo último sobre las grandes ideas que cambiarán el futuro de los alimentos. ¿Quieres recibirlo en tu bandeja de entrada todas las semanas? Regístrese aquí.

que es fresco

José Andrés tiene algunas cosas que desahogarse mientras World Central Kitchen se prepara para un invierno brutal en Ucrania. El chef, líder en el esfuerzo global para alimentar a los hambrientos en zonas de crisis, tiene problemas con el sistema de distribución de alimentos de las Naciones Unidas. Atentamente.

Las emisiones de carbono podrían hacer que los cultivos sean menos nutritivos y conducir a una deficiencia de proteínas, según un estudio. El aumento de los niveles de dióxido de carbono en la atmósfera impide que las plantas obtengan los minerales necesarios para crecer, informa Ty Rousch.

El pueblo Samburu de Kenia lucha por sobrevivir en la primera línea del cambio climático. El pueblo pastoril Samburu del norte de Kenia está soportando períodos prolongados de pobreza extrema, inseguridad alimentaria aguda y la muerte del ganado mientras sienten el impacto de la peor sequía del país en 40 años, escribe Daphne Ewing-Chow.

Gail Becker de Caulipower quiere preparar comidas congeladas con maravillas saludables en una sola sartén. Las comidas congeladas hechas en Italia se lanzarán en los supermercados estadounidenses a medida que los inversores observen el crecimiento en el pasillo congelado, escribe Yola Robert.

Esto es lo que el CEO de Oceana quiere que el mundo sepa a tiempo para la COP27. Mientras concluye su segunda década al frente del grupo de defensa de los océanos Oceana, con sede en Washington, el CEO Andrew Sharpless habla sobre lo que el mundo debe hacer ahora. Informes de Daphne Ewing-Chow.

Cloe Sorvino lidera la cobertura de alimentos y agricultura como redactora del equipo empresarial de Forbes. Su libro, Raw Deal: corrupción oculta, codicia corporativa y la lucha por el futuro de la carne, se publicará el 6 de diciembre de 2022, con Atria Books de Simon & Schuster. Sus casi nueve años como reportera en Forbes la han llevado a la cocina de prueba secreta de In-N-Out Burger, granjas azotadas por la sequía en el Valle Central de California, bosques nacionales quemados talados por un multimillonario maderero, un matadero centenario en Omaha y incluso una fábrica de croissants de chocolate diseñada como un castillo medieval en el norte de Francia.

¡Gracias por leer la quincuagésima cuarta edición de Forbes Fresh Take! Déjame saber lo que piensas. Suscríbete a Forbes Fresh Take aquí.