Principe, un nuevo lugar de mariscos de Eleven Madison Park Alums, abre en Soho

La escena de mariscos de SoHo continúa causando sensación, gracias a la apertura de Príncipe.

Dirigido por el chef Abram Bissell, el restaurante especializado en pescados y mariscos en la esquina de West Broadway y Prince street fusiona influencias italianas locales y costeras. Chef Bissell se volvió a conectar con veteranos de la hospitalidad de ideas afines de sus puestos anteriores en The Modern, The NoMad y Eleven Madison Park para crear un equipo de liderazgo integral y talentoso.

“Ver que este proyecto se haga realidad es un gran hito para mí y para nuestro equipo”, dijo Bissell. “Lo que aprendí como chef es que la gente simplemente quiere sentirse cuidada. Lo que hemos creado como equipo es un espacio que se siente cálido y acogedor. Valoramos conectarnos con nuestros huéspedes y nuestro objetivo es brindar una experiencia culinaria que se sienta indulgente pero accesible, ya sea un cóctel en el bar o una cena de celebración”.

Al frente de los programas de pastelería, pasta y pan de Principe se encuentra el Chef di Farina (también conocido como Chef of Flour), Rebeca Isabel. Anteriormente trabajó junto a Bissell como chef de repostería de NoMad, y su nuevo rol tiene como objetivo desdibujar los roles culinarios tradicionales, en lugar de perfeccionar las fortalezas y pasiones del equipo. El programa de pasta de la casa presenta clásicos italianos, como un tortellini de albahaca con mantequilla marrón en brodo de verduras de invierno. Las creaciones de Isbel también se expanden más allá de la harina a las delicias y helados caseros de temporada.

Por supuesto, la pasta es solo un calentamiento para los platos principales con toques italianos de Bissell, que incluyen un rodaballo asado al carbón y langosta para dos. Otros aspectos destacados de los mariscos incluyen una gran barra cruda, que incluye pinzas de cangrejo Jonah envueltas en hojas de mostaza.

Robert Goldman, fundador de Bleecker Street Hospitality Group y socio fundador de Saint Theo's, se asoció con Bissel para dar vida a Principe.

“Es un honor trabajar junto al Chef Bissell y su equipo una vez más desde nuestro tiempo juntos en el Nomad Hotel”, declaró el socio fundador de Principe, Robert Goldman. “Principe trae la dedicación de una clase exaltada de creadores profesionales de la hospitalidad que hacen lo que amamos hacer. Principe encarna el estilo de Abram como chef de clase mundial y mi visión como restaurador de Nueva York. Estamos encantados de expandir la comunidad de restaurantes del SoHo y brindarles a los huéspedes un ambiente cálido y una experiencia arraigada en los mejores talentos en todos los niveles en el desarrollo de este menú y equipo culinario”.

Al igual que el menú, los interiores de Principe se inspiran tanto en la ciudad de Nueva York como en la costa italiana. La luz natural inunda el espacio de dos pisos, que está conectado por una escalera en voladizo de hormigón que cae en cascada debajo de una araña de cristal veneciano hecha a medida por los artesanos de iluminación italianos, Sogni di Cristallo. La diseñadora Katie Vogelsang de Estudio Vogelsang aprovechó las materias primas del espacio del SoHo, como paredes de hormigón, vigas de madera y un tragaluz expansivo, como base para añadir influencias italianas modernas. Los tonos cálidos y fríos hacen referencia a la costa italiana, realzados por ricas texturas y telas que incluyen yeso veneciano, exuberante vegetación, acentos de nácar y tentadoras banquetas de terciopelo, creando un ambiente que se siente vivo y refinado que expresa el poder del mar.

Príncipe abre el jueves 9 de marzo en 450 West Broadway. Reservas disponibles a través de Resy.