escribir un plan de negocios de restaurante

Introducción

Si está considerando abrir un restaurante, su primer paso debe ser escribir un plan de negocios. Un plan de negocios bien escrito puede ayudarlo a recaudar dinero, administrar su restaurante y tener éxito. Esto es lo que necesita saber para escribir uno:

Resumen Ejecutivo

An Resumen Ejecutivo es un documento breve pero poderoso que puede ayudarlo a transmitir su punto de vista de manera rápida y efectiva. Aunque suele ser la primera sección de un plan de negocios, debe ser la última parte escrita. Debe tener una página como máximo y describir claramente los puntos críticos de su plan de negocios de una manera que tenga sentido para cualquiera que lo lea. El propósito de un resumen ejecutivo es convencer a los inversionistas o prestamistas potenciales de que se beneficiarán de invertir en la idea de su restaurante, así que evite los detalles sin importancia o las descripciones extensas de lo bien que sabe su comida.

Una excelente manera de escribir un resumen ejecutivo es comenzar con un párrafo de introducción que resuma lo que contiene el resto de su plan; esto ayuda a los lectores a comprender por qué deben continuar leyendo el documento. Luego analice por qué vale la pena este proyecto en particular; por qué la gente lo necesita. ¿Cómo los beneficiará? Luego viene información de antecedentes sobre usted: incluya cualquier experiencia o educación relevante relacionada con el funcionamiento de este negocio. Por último, termina con metas futuras: ¿dónde te ves después de abrir la tienda?

Aquí hay algunos elementos para incluir en el plan de negocios de su restaurante:

Validación de conceptos y pruebas de modelo de negocio

Antes de lanzar su negocio, es importante validar su concepto y probar la viabilidad de su modelo de negocio. Puede hacer esto realizando estudios de mercado, hablando con clientes potenciales y entrevistando a expertos de la industria con experiencias comerciales similares. También puede probar la viabilidad de su plan completando un análisis de "economía de experiencia". Es decir, observar las formas en que las personas disfrutan gastar dinero en experiencias en lugar de bienes (como salir a cenar). Por ejemplo, si las personas valoran las experiencias por encima de los bienes materiales, ¡abrir un restaurante puede ser una buena idea!

Costos Laborales y Plan de Dotación de Personal

Costes laborales, incluida la mano de obra directa e indirecta, son esenciales para su presupuesto laboral. Los costos directos se refieren a los salarios pagados directamente a los empleados, mientras que los gastos indirectos incluyen beneficios como la cobertura de atención médica y los impuestos sobre la nómina. Para calcular estas cifras, deberá estimar la cantidad de puestos equivalentes a tiempo completo (FTE) que necesitará y sus salarios promedio. Este cálculo puede ser complicado porque cada restaurante tiene su plan de personal único basado en su tamaño, ubicación, tipo de cocina y reputación entre los clientes, sin mencionar otros factores que podrían afectar las decisiones de personal (por ejemplo, si está abierto las 24 horas del día, los 7 días de la semana).

El primer paso es decidir si desea o no personal a tiempo completo o trabajadores a tiempo parcial que trabajen solo durante las horas pico, como la hora pico del almuerzo o las cenas de los viernes por la noche con amigos en restaurantes cercanos al suyo. Si suena como demasiado trabajo por adelantado sin saber con certeza si tiene razón. Por muy tentador que parezca, espera para escribir cualquier cosa hasta después de leer las siguientes secciones porque varios factores están explícitamente relacionados con la determinación de cuántas personas necesitaremos en general.

El menú

Quieres tu MENÚ ser enfocado y simple. Intente agregar solo algunos elementos, ya que demasiados elementos del menú pueden confundir a los clientes y dificultarles elegir lo que quieren.

Si hay elementos de "firma" en su menú, inclúyalos primero cuando enumere sus ofertas para que las personas sepan qué tipo de comida sirve incluso antes de entrar al restaurante. Además, la incorporación de ingredientes locales en estas especialidades ayudará a desarrollar el espíritu comunitario en torno al apoyo a las empresas locales.

Destino

La selección del sitio es un factor crítico en su éxito. Después de realizar un estudio de mercado integral, la selección del sitio se basa en los datos que descubre para determinar si sus clientes están en esa área y la frecuentan. David Simmonds, Fundador y CEO de ResolutRE, una firma de Bienes Raíces Comerciales en Austin, Texas, afirma: “Más que nunca, los empresarios que abren un restaurante necesitan analizar cómo se ven sus propios clientes en papel (datos demográficos, psicográficos, etc.), de modo que cuando examinen un mercado, puedan encontrar la mayor concentración de sus clientes dentro de ese mercado. . A partir de esos datos, pueden determinar la cantidad de restaurantes que el mercado podría admitir y, a partir de ahí, crear el plan para su expansión”.

Su plan debe describir tu ubicación ideal. Su ubicación elegida debe estar cerca de su mercado objetivo y negocios similares, como restaurantes o cafeterías. El sitio también debe tener mucho tráfico peatonal y ser accesible en automóvil, bicicleta y transporte público. Simmonds continúa diciendo: “La analítica refuerza o cuestiona los instintos. Es una parte necesaria del proceso de expansión, ya sea que el restaurantero tenga 1 unidad o 37.

Estrategia de comercialización

Al desarrollar su plan de negocios, piense en la estrategia de marketing que utilizará. Su plan debe considerar y explicar las siguientes tácticas de marketing:

• Publicidad: Puede usar anuncios impresos o en línea en sitios de redes sociales como Facebook e Instagram. Además, considere la posibilidad de publicar comerciales en las estaciones de televisión locales.
• Relaciones públicas: Esto puede incluir escribir artículos sobre su restaurante en periódicos o revistas locales, organizar eventos en su restaurante (como catas de vino), hablar en eventos comunitarios como reuniones de la Cámara de Comercio con otros propietarios de negocios en el área, participar en eventos de caridad relacionados con el servicio de alimentos. Industrias como Feeding America: ¡las posibilidades son infinitas! ¡La idea es hacer que la gente hable sobre lo que te hace único a TI para que piensen en TI primero cuando estén listos para su próxima experiencia de cenar fuera!
• Medio social: Seamos realistas: la mayoría de los millennials ya ni siquiera levantan el teléfono; prefieren enviar mensajes de texto a hablar cara a cara porque se siente íntimo de alguna manera, y ¿adivinen qué? Al interactuar directamente con los clientes a través de plataformas de redes sociales como Facebook Messenger o WhatsApp (que permite a los usuarios de todo el mundo acceder las 24 horas del día, los siete días de la semana), podemos ofrecer soporte de servicio al cliente inmediato durante los momentos de mayor demanda, como los fines de semana. horas de brunch sin tener empleados sentados sin hacer nada durante los períodos lentos durante los días de semana cuando el tráfico cae significativamente debido a la falta de demanda generada en otros lugares.

Análisis de ganancias y retorno de la inversión

• La ganancia es la diferencia entre sus ingresos por ventas y sus costos. Para calcularlo, necesitas saber lo siguiente:
• Ingresos por ventas (cuánto dinero espera ganar con la venta de alimentos)
• Costo de los bienes vendidos (el costo de los ingredientes y suministros)
• Otros gastos operativos (incluidos mano de obra, alquiler y servicios públicos)

El lector de su plan de negocios debería poder encontrar estos números en su hoja de cálculo de presupuesto y en su hoja de cálculo de proyecciones financieras.

Plan financiero

El plan financiero es la parte más crítica de su plan de negocios. Debe mostrar claramente cuánto dinero necesita para iniciar, administrar y hacer crecer su restaurante.

Deberá mostrar un estado de pérdidas y ganancias proyectado. El estado de pérdidas y ganancias (P&L) proyectado muestra cuántos ingresos se obtienen, en qué gastos se incurre y qué ganancias se obtienen con el tiempo. Además, el P&L muestra todas las fuentes de ingresos, incluidas, entre otras, las ventas de alimentos/bebidas alcohólicas y los ingresos de fiestas privadas. También debe proyectar todos los costos asociados con la operación del restaurante, como el costo de los bienes (materias primas) y los salarios de los empleados; estos incluyen tanto los roles de atención al público, como meseros o cantineros, como los roles de back-of-house. como los chefs que preparan la comida fuera del horario laboral para que se pueda servir fresca al abrir todos los días; los artículos de limpieza necesarios durante cada semana, etc., los costos de depreciación asociados con los activos a largo plazo, como los hornos que se desgastan con el tiempo y el desperdicio de productos alimenticios no utilizados. .

Proyecciones multianuales de ingresos y costos

Las proyecciones precisas son la clave para un plan de negocios exitoso. Le ayudan a comprender cuánto dinero ganará y cuánto necesitará para hacerlo realidad. Las proyecciones también ayudan a comprender cuáles serán sus costos.

Por ejemplo, si estuviera iniciando un restaurante hoy y quisiera las proyecciones de mi plan de negocios para el día de la apertura y la salida dentro de uno, tres y cinco años.

Luego buscaría restaurantes similares que sirvan alimentos similares, tomando nota de sus precios, tamaño de las porciones y cualquier especialidad que ofrezcan, como desayuno todo el día o almuerzos especiales todos los viernes durante la temporada de fútbol. Esta investigación de otros restaurantes le dará una base para sus proyecciones. Incluir la documentación de esta investigación en la narrativa del plan.

Un plan de negocios es su hoja de ruta hacia el éxito.

Un plan de negocios puede ayudarlo a recaudar dinero al demostrar que tiene una idea viable para un restaurante. Además, los inversionistas quieren ver que otros están interesados ​​en invertir en su visión, por lo que es más probable que le den dinero si ven que otros inversionistas también están involucrados. Un excelente ejemplo es cuando un inversionista quiere invertir pero solo si otro inversionista lo hace primero; De esta manera, ambas partes se sienten cómodas invirtiendo porque saben que alguien más cree en el proyecto lo suficiente como para poner su propio dinero en él también.

Un plan de negocios bien escrito ayuda a administrar los restaurantes al brindarles a los propietarios información sobre cuánto dinero ingresará con el tiempo, de modo que no haya sorpresas cuando las facturas vencen todos los meses, lo que podría causar problemas a las empresas si no se controla”.

Conclusión

Este artículo ha brindado algunas ideas sobre cómo escribir un plan de negocios para abrir un restaurante. Investigue y aprenda otros aspectos de la redacción de un buen plan de negocios. Sé que puede ser mucho trabajo, pero también sé que la recompensa vale la pena. No solo tendrá una mejor comprensión de lo que se necesita para abrir una tienda y ejecutarla con éxito, sino que también será más probable que los inversores potenciales financien su proyecto si ven que ha investigado. Y recuerda: no tengas miedo de pedir ayuda o consejo a otros dueños de restaurantes; muchos de ellos han estado donde usted está ahora.