El primer vino añejo del Ártico del mundo rescatado del fondo del mar de Noruega

A principios de este mes, se recuperaron 1,700 botellas de vino espumoso de un lugar no revelado frente a la costa del norte de Noruega. Como ya sabrá, la bebida hundida extraída de los naufragios puede causar un gran revuelo (en el caso del whisky escocés, incluso hicieron una película completa al respecto). Dentro de la categoría de champán, varios ejemplos notables incluyen un naufragio de 170 años frente a la costa de Finlandia, así como una tienda encontrada dentro de un submarino alemán derribado durante la Primera Guerra Mundial.

Pero esta reciente generosidad de champán de Escandinavia no se rescató de un barco hundido. De hecho, en realidad fue enviado al fondo del mar a propósito. ¿Por qué alguien haría tal cosa? En nombre de la ciencia, por supuesto, y de la celebración.

El experimento marca una colaboración entre Hurtigruten Norway y Rathfinny Wine Estate en Sussex, Inglaterra. En honor al 130 aniversario del crucero de aventura, se asoció con el viñedo y buscó crear la bodega de vinos más septentrional del mundo en un proyecto cuyo nombre en código es 'Havets Bobler', o Burbujas del mar.

Las botellas se sellaron en un accesorio de cera especial y se enviaron a una profundidad de poco más de 100 pies durante seis meses de envejecimiento. Las temperaturas del agua aquí, cerca del Círculo Polar Ártico, se acercan regularmente a cero grados centígrados. Para asegurarse de que valía la pena el esfuerzo de lo que recuperaron, Hurtigruten reclutó a Nikolai Haram Svorte, el sommelier mejor calificado de Noruega, para probarlo.

El 12 de mayo, cerca del bucólico pueblo costero de Sandnessjøen, el experto en vinos abordó un crucero para recuperar el primer vino espumoso añejado en el Océano Ártico del mundo. Haram Svorte golpeó la botella ante una multitud curiosa de espectadores.

“Este es el comienzo de algo realmente emocionante y estoy realmente impresionado”, exclamó después de convertirse en uno de los primeros en sorber el líquido. “Habría esperado una sensación en boca más redonda y burbujas más suaves, pero para mi sorpresa, ¡el vino ha conservado más frescura de lo que esperaba! Desde los refrescantes tonos cítricos hasta un acabado mineral salado, como una ostra, me queda claro que este experimento enormemente intrigante ha revelado un entorno único para almacenar y envejecer”.

En otras palabras, el proyecto fue un éxito. Y el hecho de que Hurtigruten ya esté buscando sumergir más líquidos, durante períodos de tiempo aún más prolongados, es una prueba de ello. “No veo la hora de ver qué le depara el futuro a Havets Bobler”, añade Haram Svorte.

Si tiene curiosidad por saber a qué sabe el vino submarino, no necesita ser el sommelier mejor calificado de Noruega. Solo necesita reservar un pasaje en un viaje de Hurtigruten a esta parte del mundo. “En los próximos meses, serviremos las botellas de 'Havets Bobler' como parte de nuestras experiencias gastronómicas en toda nuestra flota de Coastal Express”, promete Tani Gurra, directora de bebidas de Hurtigruten Norway. “Después de nuestras primeras conversaciones con Rathfinny en 2021, creíamos plenamente que estas condiciones únicas del Ártico podrían ayudar a crear algo especial, pero al final todo fue especulación.

Hasta ahora… Como nos gusta decir con todo lo que se rescata de las profundidades: “¡De fondo!”