Bar de vinos, bar de espresso y tienda minorista que traen el sabor de la Toscana a la ciudad de Nueva York

Sogno Toscano, ubicado en una de esas calles ventosas y pintorescas de West Village, combina un bar de vinos con sándwiches, una tienda minorista y un bar de espresso, con mesas adentro y afuera. Abrió en julio de 2021 y tiene capacidad para 40 clientes en el interior y 30 en el exterior en temporada.

Pero eso es solo una parte de su flujo de ingresos, ya que también vende sus productos al por mayor y mediante comercio electrónico. Sus productos son en su mayoría de la Toscana y de toda Italia y luego también están disponibles en su café de la ciudad de Nueva York. Vende aceites de oliva, vinagre balsámico, pastas, trufas, embutidos y quesos, además de cerámica personalizada.

En su barra de espresso, prepara sándwiches italianos prensados ​​y sirve espresso y capuchino, pero no café filtrado.

Demostrar que múltiples fuentes de ingresos ayudan a generar ingresos y tener un pedigrí italiano está dando sus frutos a Sogno Toscano, esta multifacética empresa italiana.

La propia empresa, Sogno Toscano, comenzó en 2008 como un distribuidor de una sola marca que abastecía a America's Best Chef con productos italianos importados directamente por ellos, y luego se ramificó. También vende sus productos en su sitio de comercio electrónico y al por mayor a supermercados y restaurantes.

“Vendemos principalmente a restaurantes independientes y pequeñas cadenas, de nivel medio a alto, no necesariamente todos italianos pero, por supuesto, muchos son italianos”, señaló su presidente y director ejecutivo, Pietro Brembilla.

Brembilla describe su puesto de avanzada en la ciudad de Nueva York como un "café de estilo de vida" basado en sus raíces y autenticidad toscanas, y que sirve tantos productos hechos en Italia. “Es nuestra interpretación de La Dolce Vita”, dijo.

Brembilla, que se crió en la Toscana, fundó la empresa a los 21 años y ahora tiene 36. Pero, ¿por qué optó por dejar la Toscana, a menudo considerada un lugar idílico para vivir?

Aunque estaba orgulloso de haber sido criado allí, “la desventaja de ese aspecto mágico perfecto es que las personas creativas tienen limitaciones para expresarse. Estás retenido en lugar de educado. Déjame llevarme a otro lugar donde me aprecien más”.

Todos sus diversos negocios polinizan de forma cruzada sus ventas. Por ejemplo, “tener presencia en la calle Perry Street conduce a que la persona adecuada entre a la tienda, como un comprador de Cheesecake Factory”, dijo.

“Es como ir de compras a la Toscana”, señala Brembilla. Él dice que la mayoría de sus productos son vendidos exclusivamente por ellos y no se pueden comprar en ningún otro lugar.

Cuando se le preguntó por qué seleccionó West Village como su ubicación para la cafetería y la tienda, respondió que "nos eligió a nosotros". Durante COVID, decidió trasladar su oficina en Nueva York, y cuando ese rincón estuvo disponible, “no pudimos decir que no”, dijo.

Además, dice que si fuera un vecindario, sería el West Village porque "existe la combinación perfecta de productividad, combinada con mucho arte, libertad de expresión y creatividad".

Dado que actualmente solo opera una tienda, sus ingresos se dividen en 80 % al por mayor, 10 % al por menor y 10 % de comercio electrónico. Pero a medida que abren más tiendas, espera que esos porcentajes cambien.

De hecho, su segunda ubicación en la ciudad de Nueva York, cerca de Hudson Yards, debería abrir en el verano de 2023 y tendrá capacidad para 10 personas adentro y 40 afuera. Y luego, su puesto de avanzada en Santa Mónica, California, que también consta de un bar de café expreso, un bar de vinos, una tienda minorista con patio, está previsto para junio de 2023.

En el futuro, prevé abrir un punto de venta de Sogno Toscano en las principales ciudades, donde vende al por mayor, incluidas Chicago, San Francisco, Miami y San Diego. Todos sus emprendimientos han sido autofinanciados con fondos familiares e inversores conocidos.

Cuando este reportero se detuvo un día para tomar un café en West Village, notó varios turistas. Pero Brembilla dice que se basa principalmente en el vecindario local. “The Village está lleno de artistas y siguen viniendo y trayendo más gente con ellos”, dice. También estaba lleno un domingo cuando la mayoría de los neoyorquinos cenan fuera para el brunch.

Los que respondieron a Yelp fueron en su mayoría positivos con algunos comentarios de advertencia. Gina encontró los sándwiches sabrosos y enormes y, de hecho, dijo que dos de ellos podían compartir un sándwich. Pero el barista se olvidó de sus capuchinos.

Y a Katherine le gustó la idea de que todos los lattes helados se sirvieran en copas de vino. Y Shannon dijo que la hizo sentir como si hubiera regresado a Italia. “Trae un pedazo de Roma a la ciudad de Nueva York”, escribió.

Brembilla dice que la clave de su futuro es “su gente. No somos nada sin nuestra gente y nuestra gerencia, quienes comparten el éxito de nuestra empresa. Es fundamental que se involucren”.