Donde la comida neogriega se encuentra con el lujo portugués

El Algarve atrae a turistas por muchas razones: hermosas playas, sol durante todo el año, campos de golf de clase mundial y hermosas ciudades históricas, por nombrar solo algunas. Pero, en los últimos años, su reputación culinaria ha comenzado a ocupar un lugar de honor.

Mientras que el sur de Portugal solía ser conocido por sus especialidades sencillas y locales, la zona ahora cuenta con una amplia gama de restaurantes de lujo y con estrellas Michelin que esperarías encontrar en cualquier otro lugar del Mediterráneo.

El último de los cuales se ilustra mejor con las experiencias gastronómicas de cinco estrellas disponibles en el nuevo complejo Domes Lake Algarve.

El hotel propiedad de HIP (anteriormente conocido como Lake Spa Resort) anunció que sería renombrado el año pasado, bajo la nueva administración del grupo hotelero griego Domes Resorts, con la ayuda de una actualización de 7 millones de euros ($ 7.12 millones), marcando Domes Resorts' expansión inaugural fuera de Grecia, así como el primer hotel del grupo abierto todo el año.

Con una gran dosis de su célebre herencia gastronómica neogriega, para empezar.

“La dirección culinaria que seguimos en Domes tiene la localidad en su núcleo”, dice Petros Dimas, chef ejecutivo de Domes Lake Algarve. “Todos los puntos de venta se centran en los ingredientes locales y la mayor parte de la cocina utilizada es portuguesa”.

La oferta gastronómica del resort incluye desde un buffet fusión hasta un restaurante flotante en un lago privado, todos con menús liderados por ingredientes de temporada y sustentables.

"Volvernos locales también nos permite asegurarnos de que nuestros huéspedes tengan acceso a productos de alta calidad".

El menú del galardonado favorito de Domes, Restaurante Topós, por ejemplo, se ha modificado para celebrar una visión más portuguesa.

“Teniendo en cuenta que la variedad de productos base es muy similar y el uso de esos productos muy similar, hacer un menú ajustado que traiga las dos culturas fue la ejecución perfecta del concepto para TOPOS en el Algarve”, dice Dimas.

En otros lugares, Restaurante Gustatío ofrece una experiencia más informal con un buffet portugués fresco inspirado en los romanos que se establecieron en Vilamoura ('gustatio' es el ritual gastronómico de la degustación).

Y eso es solo el comienzo.

Moviéndose por el complejo, las experiencias gastronómicas sin pretensiones no dejan de llegar.

Junto a la piscina (o deberíamos decir 'piscinas-lado'), El bar de la piscina Apricus ofrece un menú fresco y saludable de comidas ligeras y bebidas frías durante todo el día mientras Crudo Gastro Bar (que abre por la noche a las 5 p. m.), cuenta con la terraza perfecta para ver la puesta de sol con un cóctel o dos, realzada por un menú ecléctico de 'maridaje' de bocadillos gastronómicos crudos.

Como el único hotel con acceso a la playa Praia de Falesia, Domes Lake Algarve también alberga uno de los únicos restaurantes junto a la playa del Algarve.

playa de sora, a cargo del chef Vítor Moreira, no se puede perder. Un paraíso de mariscos al aire libre, el restaurante es el lugar perfecto para disfrutar de unas ostras, probar la 'cataplana' de pescado (un guiso cocinado en una olla de cobre con forma de almeja), comer su peso corporal en almejas “à bulhão pato”, y más. Acompañado de algo de su cuidada carta de vinos, por supuesto.

“Estamos importando algunas etiquetas de vino griegas, pero el 85% de la lista de vinos está compuesta por etiquetas portuguesas considerando la larga tradición del país en la elaboración de vinos y, por supuesto, su calidad total en ese campo”, continúa Dimas.

Pronto, Domes planea lanzar el último de sus muchos destinos culinarios en el Algarve, con un restaurante flotante, Makris En El Lago.

En la parte superior del lago de agua salada privado del resort, Dimas servirá un menú de ultra fusión que cambiará regularmente, dependiendo de lo que sea fresco, de temporada y disponible para él en los mercados de agricultores locales.

“Estoy en constante evolución de mi arte; probando nuevos ingredientes, sabores o una combinación inesperada de materiales. ¡Mi búsqueda para deleitar a nuestros invitados es lo que me mantiene vivo y creativo!”