¿Cuáles son los ingredientes del éxito de las PYMES?

Annabel y Emily Lui (alias The Lui Sisters) son las panaderas y propietarias de la panadería Cutter & Squidge, con sede en Soho, Londres. Es el único negocio de panadería completamente natural (piense en mantequilla real y menos azúcar) que ofrece entregas en todo el Reino Unido.

Es todo un giro en la carrera de las hermanas que han tenido un éxito increíble en sus respectivas carreras como financiera corporativa (Annabel) y abogada (Emily). Sin duda, sus raíces familiares habrán influido en sus elecciones. Nacieron en una familia de restauradores, pasando muchas horas de niños en el restaurante de sus padres donde desarrollaron su pasión por desarrollar combinaciones de sabores.

Internamente, Cutter & Squidge vende con éxito los favoritos tradicionales del té inglés de la tarde, como el lemon drizzle y el bizcocho victoria, junto con combinaciones de sabores más modernas, como maracuyá y mango. Además, el negocio ha dominado el arte de enviar tortas por correo, cuidadosamente selladas en una lata.

Esta es una de las muchas marcas de panadería que ha aprovechado la oportunidad de la entrega a domicilio, impulsada por el cambio del consumidor durante la pandemia. Los consumidores están buscando proveedores más artesanales ya que exigen calidad de la procedencia de los alimentos que compran.

El resurgimiento de nuestro interés por los productos horneados se ve estimulado por programas de televisión como Bake-Off y Baking Impossible; ha visto plataformas de redes sociales llenas de imágenes y tutoriales de panaderos maestros y aficionados por igual.

Savvy Baker, con sede en Leeds, Yorkshire, es otro negocio floreciente fundado por un cambio de carrera. La exmaquilladora Savannah Roqaa dejó sus brochas después de que la pandemia obligara a detener abruptamente su trabajo y ahora produce brownies y blondies a la moda.

Si bien Roqaa ha pasado de una forma de creatividad a otra, muchos pueden encontrar que la correlación entre las finanzas y la repostería no es tan fácil de entender.

Annabel Lui disfrutó de una exitosa carrera como financiera corporativa, supervisando transacciones multimillonarias y acumulando semanas laborales de 100 horas. El cambio para centrarse en Cutter & Squidge le permitiría disfrutar de una salida más satisfactoria para sus habilidades creativas, pero destaca que sus fundamentos en finanzas han sido de gran ayuda.

“ Las disciplinas que aprendes en la banca se pueden aplicar a los negocios en general. Utilizo las habilidades que necesitaba para mi papel en finanzas a diario, obviamente un compromiso con el trabajo duro, pero también matemáticas, hojas de cálculo, etc. para hornear. Aunque la mayoría de la gente piensa que hornear tiene un lado creativo, que por supuesto lo tiene, pero su base es muy científica...

…se trata de los ingredientes correctos y las cantidades correctas para crear el aumento perfecto…” explica Lui.

La verdadera sorpresa ha sido cuánto trabajo se requiere para que todo suceda. Ella nos dice: “Si pensara que las finanzas corporativas eran una carrera profesional con semanas de trabajo intensivo y trabajo duro... crear Cutter & Squidge fue solo otro nivel. Afortunadamente tuve la resistencia para construir este negocio desde cero y hasta el día de hoy todavía lo tengo. Cuando abrimos Soho, hacía los pasteles temprano en la mañana, los llevaba al Soho, comenzaba a vender a las 11 y me quedaba hasta las 10 p. m. para cerrar. Incluso conduje la camioneta para dejar productos en Harrods y Selfridges todos los días”.

Ese compromiso con el servicio y hacer un esfuerzo adicional le fue inculcado por su madre, quien horneaba pasteles de celebración personalizados. Desde una edad temprana, las hermanas entendieron la importancia de que la comida sea de alta calidad, utilizando los ingredientes más frescos y finos.

La empresa ha alcanzado el nivel de crecimiento y éxito del que estaría orgullosa la antigua persona de Annabel como especialista en finanzas. La marca cuenta con un equipo de más de 50 empleados y continúa utilizando ingredientes naturales de primera calidad.

El precio de entrada de Cutter & Squidge de £ 4.99 está destinado a atraer a un cliente cada vez más consciente de los costos y, con la Pascua acercándose rápidamente, la empresa espera ventas récord con una amplia gama que incluye recetas veganas y sin trigo.