CLa semana climática en la ciudad de Nueva York me tiene zumbando. El martes, en la cumbre inaugural de líderes en sostenibilidad de Forbes, dirigí dos charlas informales consecutivas sobre si la agricultura moderna, basada en energía barata, agua gratis y clima constante, es en realidad un castillo de naipes.
Kyle Bridgeforth, agricultor de Alabama de quinta generación, nos invitó y explicado cómo la operación de su familia ha hecho la transición a prácticas más sostenibles, como cultivos de cobertura, mientras mantiene un negocio sólido. Quería asimilar esos puntos, ya que nuestra conversación luego pasó al tema del racismo, y décadas de robo de tierras y otras políticas discriminatorias que sistemáticamente llevaron a generaciones de agricultores negros a abandonar la agricultura. Como dijo Bridgeforth, “Fuimos bendecidos en algunos años grandiosos en tiempos muy difíciles”. Quiere ver más diversidad en la agricultura y dijo que la industria solo llegará allí a través de un mayor acceso.
Luego, Lisa Dyson, la visionaria fundadora y directora ejecutiva detrás de Air Protein, se unió a mí en el escenario. Ella compartido cómo su puesta en marcha ha estado comercializando investigaciones originalmente del programa espacial de la NASA en la década de 1960 que planteó la hipótesis de cómo crear proteínas unicelulares a partir del dióxido de carbono exhalado por los astronautas en el espacio.
No temáis. Dyson prometió que la comida del futuro no se vería como basura recién salida La matriz. Al igual que muchas de las otras carnes sin carne que existen, su puesta en marcha utiliza la ciencia del sabor y técnicas de fabricación para crear análogos que podamos reconocer. Un producto que ella llama “Air Chicken” es lo que los inversionistas y asesores han estado probando.
Tomará mucho dinero, tiempo y energía antes de que haya un sándwich McAirChicken disponible en los autoservicios, o incluso antes de que la comida futurista se venda en las tiendas de comestibles. ¿Se producirá realmente a escala una proteína potencialmente carbono negativa? Los desafíos se apilan contra ese objetivo. No hay suficiente tiempo para perder en las soluciones equivocadas, pero se necesitarán muchas soluciones diferentes sobre cómo producimos alimentos para un planeta en crecimiento mientras luchamos contra el cambio climático.
Los recursos van a ser difíciles de conseguir. En algunas regiones, especialmente donde el calor extremo y la sequía han estado enconando, el agua ya escasea. Mi última característica, publicado ayer, detalla cómo unos 1,100 pozos en California se han quedado sin agua en lo que va del año. Eso es más del 60 % en comparación con 2021. La mayoría de los pozos secos están ubicados en el Valle Central, donde se cultivan más del 40 % de las frutas frescas, nueces y otros productos que se consumen en todo Estados Unidos.
Puede sonar contradictorio, pero cuando siento que todo ese temor climático se agrava, cocino. Por lo general, cocino rápido, porque la vida todavía se siente dura y, últimamente, me he estado inspirando en la edición revisada del libro de cocina del autor de éxito de ventas Mark Bittman. Cómo cocinar todo rápido, sale esta semana. Con la organización de Bittman, estas versiones rápidas y sabrosas de los clásicos funcionan bien. Recomiendo las recetas de la Sopa Cremosa de Champiñones sin Nata con Pesto de Perejil y Gratinado de Judías Blancas y Jamón, especialmente para este fin de semana. Aquí en el noreste, las temperaturas ya han comenzado a descender hacia el clima fresco del otoño.
— Chloe Sorvino, escritora del personal
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que es fresco
Emergencia de agua en California: Satisfaciendo la sed de almendras mientras los pozos de las personas que las cosechan se secan. El calor abrasador en medio de la peor sequía en 1,200 años ha agotado el suministro de agua subterránea del estado, enfrentando a la industria agrícola de $20 mil millones del Valle Central contra muchos de sus propios trabajadores.
Los agricultores se enfrentan a una escasez de agua para usar en sus cultivos a medida que se secan los pozos y los embalses. Algunos están arrancando cultivos que dependen del agua, como las almendras, u optando por dejar acres en barbecho.
JUSTIN SULLIVAN/GETTY IMÁGENES)
DOJ acusa a 47 personas de robar $250 millones del programa de nutrición infantil. El Departamento de Justicia acusó a 47 personas en Minnesota de supuestamente robar $250 millones de un programa federal que brinda comidas a estudiantes de bajos ingresos, según informó el equipo de Forbes Video.
A medida que aumenta la inflación, los minoristas aumentan la marca privada. Si bien las marcas privadas de Walmart llegan a la mayoría de los consumidores, otros están aumentando sus marcas privadas más rápido. Varias fuerzas económicas, más allá de los ahorros potenciales para los consumidores, están impulsando la marca privada, escribe Louis Biscotti.
Huracán Fiona se fortalece a tormenta de categoría 3 después de azotar Puerto Rico, República Dominicana. Fiona es el primer gran huracán de la temporada de huracanes del Atlántico de 2022, informa Robert Hart.
Cómo SIMPLi está construyendo una marca de alimentos orgánicos regenerativos. Una nueva marca está redefiniendo las cadenas de suministro de CPG al empoderar a los agricultores, eliminar a los intermediarios y abordar el cambio climático, escribe Errol Schweizer.
Tsu Melocotón Melba en el nuevo restaurante West Village Ferdi fue una despedida perfecta del verano. Dirigido por un joven dúo de hermanos y hermanas, Ferdi me trajo de vuelta a los locales de salsa roja de la vieja escuela por los que siento nostalgia. Sin embargo, por supuesto, había suficiente estilo moderno. Me encantaron los rollatini de berenjena, la oréganata de almejas, el pulpo chamuscado, la pasta de berenjena y mucho más.
Melba de durazno, cubierto con helado.
Cloe Sorvino
Cloe Sorvino lidera la cobertura de alimentos y agricultura como redactora del equipo empresarial de Forbes. Su libro, Raw Deal: corrupción oculta, codicia corporativa y la lucha por el futuro de la carne, se publicará el 6 de diciembre de 2022, con Atria Books de Simon & Schuster. Sus más de ocho años de reportaje en Forbes la han llevado a la cocina de prueba secreta de In-N-Out Burger, granjas asoladas por la sequía en el Valle Central de California, bosques nacionales quemados talados por un multimillonario maderero, un matadero centenario en Omaha. e incluso una fábrica de croissants de chocolate diseñada como un castillo medieval en el norte de Francia.
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Fuente: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250-millones-de-niños-hambrientos/