Crece número de bodegas e iniciativas de sustentabilidad en México

Muy pocas personas se dan cuenta de que la bodega en funcionamiento continuo más antigua de todas las Américas (América del Norte, Central y del Sur) está en México. Establecido en 1597, Casa Madero (originalmente Bodega San Lorenzo), se le asignó una concesión de tierras en el Valle de Parras, Coahuila en el norte de México para plantar vides y producir vino, según lo autorizó el rey Felipe II de España. Pero aún menos personas se dan cuenta de que la cantidad de bodegas en México se ha cuadruplicado en la última década y que muchas de ellas están adoptando prácticas agrícolas sustentables.

“El desarrollo de vinos premium no es nuevo en México, y cada año aumenta el número de bodegas y el consumo nacional de vinos”, informó Carlos Borboa, experto en vinos mexicanos y Director de todas las Américas para México Selección por Concours Mondial de Bruxelles, “Además, existe una intención real de volverse más sustentable en la industria vitivinícola mexicana, y algunas bodegas ya están certificadas como 'orgánicas', con el estándar del Programa Nacional Orgánico del USDA”.

Número de bodegas mexicanas llega a más de 400 en 2022

En 2012 había alrededor de 100 bodegas mexicanas, según Análisis de Vinos y Vides; mientras que a fines de 2022, se reportan más de 400 bodegas en México. Esta información fue recopilada por sergio gonzales, un escritor y sommelier mexicano de vinos, quien recientemente completó un proyecto de investigación integral sobre el tema. Consultó múltiples fuentes, incluido el Consejo Mexicano del Vino, la VIH, y los 15 estados mexicanos que actualmente producen vino, con el fin de completar el estudio.

Gonzales informó en una presentación reciente: “Para el verano de 2022, México tenía 35,900 ha. (88,700 acres) de viñedo:, de las cuales 8,600 ha (21,251 acres) se utilizan para la producción de vino y mosto de uva, lo que representa una tasa de crecimiento promedio constante del 10% por año.”

Las estadísticas adicionales de vino mexicano de 2022 reveladas en el informe incluyen:

• Vino mexicano fue avaluado en $2,468 millones en valor de mercado
• Consumo nacional: 15 Millones de cajas
• 1.2 litros de consumo nacional per cápita
• 5 de cada 10 botellas que se consumen en México son de producción nacional
• Mexicano exportó 14 mil 580 hectolitros de vino en 2021
• Principales importadores: 44% USA, 12% Japón

Según el informe, la región vitivinícola más grande de México es la Península de Baja, donde ahora se ubican alrededor de 260 bodegas, que producen el 70% de todo el vino mexicano. La producción actual en Baja es 70% vino tinto, 20% blanco, 8% rosado y 4% espumante. La segunda región vitivinícola más grande de México es el estado de Coahuila, con 22 bodegas establecidas, más de 1000 hectáreas de viñedos, produciendo 6,000 toneladas de uva al año. Esta es también la región vitivinícola mexicana más antigua y el hogar de Casa Madero lagar.

Crecimiento de iniciativas de sustentabilidad entre viñas mexicanas

Muchas bodegas mexicanas siguen prácticas agrícolas sostenibles, aunque muy pocas están certificadas formalmente. Esto se debe a que México aún no tiene sus propios 3^rd partido organización de certificación de vinos sostenibles. Sin embargo, varias bodegas se han certificado como orgánicas y/o biodinámicas con agencias certificadoras internacionales.

“Casa Madero en Coahuila, está certificado como orgánico según la certificación orgánica del USDA”, afirmó Carlos Borboa. también citó Finca La Carrodilla Bodega en Baja y Bodega Dos Búhos bodega en Guanajuato como orgánica certificada. Bodega Santos Brujos en Baja no solo está certificado como orgánico, sino que también ha recibido el Demeter biodinámico proceso de dar un título.

Hay muchas bodegas que están utilizando prácticas sustentables”, explica Borboa, “pero al final es importante declararse con certificación. Dadas nuestras condiciones climáticas, que son bastante secas en primavera y verano, el viñedo mexicano tiene una ventaja que le permite limitar los tratamientos y cambiar más fácilmente a la agricultura etiquetada como 'orgánica'”.

De hecho, varios enólogos y propietarios de bodegas describieron algunos de sus esfuerzos de sostenibilidad durante una reciente gira por la región vinícola de Coahuila. En Bodega Rivero Gonzáles RGMX, enólogo, José Sánchez Gavito, describió cómo estaban usando cáscaras de nueces de su huerto de nueces certificadas orgánicamente para usarlas como fertilizante alrededor de las vides. También se han centrado en el lado de la equidad social de la sostenibilidad al emplear a su fuerza laboral durante todo el año, con trabajo tanto en los viñedos como en los huertos de nueces.

At Bodega Vinicola Parvada, copropietario Federico Villarreal Gómez, describió algunas de las prácticas de agricultura regenerativa que estaban implementando con el ganado. El ganado de pastoreo puede ayudar a labrar el suelo con sus pezuñas, además de proporcionar fertilizante natural.

At Casa Madero, los propietarios y hermanos, Daniel y Brandon Milmo, brindaron un recorrido por su viñedo orgánico de 60 hectáreas y discutieron las prácticas que estaban usando para adaptarse al calentamiento global, como brindar más sombra a los racimos de uva quitando solo las hojas de un lado del vides También utilizan cultivos de cobertura para reducir la erosión y proporcionar un hábitat para los insectos beneficiosos, así como para controlar las plagas con minerales naturales y productos botánicos.

El futuro del vino mexicano se ve color de rosa

Con una expansión tan rápida de viñedos y bodegas en México, el futuro parece brillante, siempre que haya un mercado para el vino. Sin embargo, según Borboa, “En México hay un sentimiento de orgullo nacional por el vino mexicano. Ahora estamos viendo la aparición de nuevas variedades de uva en el mercado que solo pueden aumentar la curiosidad de los consumidores".

Un estilo de vino en México que parece estar ganando mucha popularidad es el vino rosado (como también lo está haciendo en otras partes del mundo). “La evolución de los vinos rosados ​​ahora se acentúa”, informó Borboa, “porque responde a una demanda muy interesante, la de los consumidores jóvenes, cada vez más numerosos y que se dejan seducir por su color, y los acuerdos gastronómicos con platos especiados de México que combinan a la perfección.”

Otra ventaja, según Borboa, “es la posibilidad de desarrollar viñedos en altitudes más altas para aprovechar climas más fríos”, con el fin de abordar el tema del calentamiento global.