Permaneciendo dentro de su zona de confort pero expandiéndose

D'Angelo Grilled Sandwiches, que comenzó como una tienda en Dedham, Massachusetts, a unas 20 millas al suroeste de Boston en 1967, ha enfrentado una variedad de cambios de propiedad y expansión. Actualmente, cuenta con 87 tiendas minoristas, incluidas 62 propias y 25 franquiciadas.

Una vez fue adquirida por Pepsi-Cola en 1993 y ahora es propiedad de Wynnchurch Capital, una firma de capital privado con sede en Rosemont, Illinois, que tiene más de $ 5 mil millones en activos. Está intensificando las franquicias para generar ingresos, aunque también está abriendo tiendas propiedad de la empresa y también se está involucrando en la concesión de licencias.

Pero un factor se ha mantenido bastante constante sobre los sándwiches a la parrilla D'Angelo. A pesar de los cambios de propiedad, siempre se ha mantenido dentro de los límites de Nueva Inglaterra y no se ha desviado de ella. Actualmente se encuentra en cinco estados: Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island y Connecticut.

Tom Sterrett, presidente y director ejecutivo de New England Authentic Eats, la empresa matriz de D'Angelo (que incluye a Papa Gino's Pizzeria), subraya que se ha mantenido fiel a sus raíces de ofrecer sándwiches a la parrilla. Y esos incluyen barbacoa coreana, hamburguesas con queso y su exclusivo sándwich Número 9, que consiste en bistec o pollo a la parrilla, cebollas, pimientos, champiñones y queso.

También es conocido por varias especialidades de mariscos de Nueva Inglaterra, como rollos de langosta, sopa de almejas y sopa de langosta. Para adaptarse a los gustos cambiantes hacia alimentos más saludables, ofrece tazones de arroz y cereales, ensaladas y wraps.

Su crecimiento, dice, se centra en su “timón. Tenemos una fuerte conciencia de marca en Nueva Inglaterra, por lo que nos estamos enfocando en nuestra fortaleza y construyendo nuestro equipo de apoyo”. Muchas cadenas de restaurantes fracasan porque carecen de conciencia de marca, sugiere.

Después de concretar esa expansión, prevé expandirse en estados ubicados en círculos concéntricos de Nueva Inglaterra, como Nueva York, Nueva Jersey y Vermont.

Lo que lo separa de sus muchos competidores sándwich y submarinos es su "parrilla". La parrilla es nuestro diferenciador. Es visible para el huésped, y puede oírlo, olerlo y verlo chisporrotear”, señala Sterrett.

Dado que es propiedad de una empresa de capital privado, la expansión y el aumento de los ingresos son la parte esperada de la ecuación. Espera abrir de seis a ocho nuevas ubicaciones en 2022, incluidas algunas con su marca hermana de Papa Gino's Pizzeria, y seis ubicaciones más en 2023.

Cuando se le preguntó qué espera la firma de capital privado Wynnchurch Capital de D'Angelo's, Sterrett responde: "Lo que cualquiera quiere de un negocio exitoso: crecimiento sostenido y de primera línea, con un gran equipo de gestión". Generar ingresos en el futuro y determinar “si es mejor vender o si tenemos la opción de franquiciar más y crecer” es una pregunta por determinar.

Sterrett dice que está buscando franquiciados que "entiendan las operaciones y las personas, los principios del negocio de los restaurantes y que tengan lo necesario para operar de tres a cinco ubicaciones".

Sus franquicias duales que combinan D'Angelo's con Papa Gino's Pizzeria comenzaron con seis puntos de venta en Massachusetts Turnpike y ahora suman 17 de ellos, y se esperan tres más para fin de año.

“Reunimos lo mejor de ambos mundos y optimizamos el menú”, dice, ya que Papa Gino's ofrece su propia línea de sándwiches.

Las tiendas con las marcas conjuntas serán más grandes con aproximadamente 3,500 pies cuadrados. Pero la mayoría de los nuevos D'angelo tendrán un espacio más pequeño de 1,500 a 2,000 pies cuadrados, con menos asientos para cenar en el restaurante. Sterrett explica que "estamos reaccionando a la demanda de los huéspedes de más comida para llevar y entrega".

De hecho, todos los canales de entrega representan el 20 % de los ingresos, y la entrega de terceros genera el 14 % de esa cifra y el 6 % de su entrega interna. Los invitados aprovechan los pedidos en línea aproximadamente el 20% del tiempo para realizar pedidos; la mayoría de los cuales desde dispositivos móviles.

Sterrett describe el público objetivo que cena en D'Angelo Grilled Sandwiches como "hombres, de mediana edad, que compran en el camino, y el 70 % de nuestras ventas son sin cita previa o entregas a domicilio, y a menudo trabajadores que buscan buena comida". y servicio rápido.”

Sterrett dice que las claves de su futuro incluyen: “grandes personas, grandes franquiciados que pueden liderar e inspirar una marca y apegarse a lo que sabemos. Los clientes saben lo que obtienen de D'Angelo's en todo momento".