Robot cocinero de comida rápida cuesta menos de la mitad de un trabajador humano

Nala Robotics ha lanzado un robot de comida rápida que dice que puede freír alitas de pollo, papas fritas y otros alimentos, condimentarlos y emplatarlos de forma autónoma. Se llama "el Wingman" y está disponible para alquilar por $2,999/mes.

“El Wingman es nuestro último robot para ayudar a los restaurantes y otros proveedores de alimentos a aumentar la eficiencia en la cocina y la producción a escala, al tiempo que minimiza el potencial de contaminación”, dijo Ajay Sunkara, director ejecutivo de Nala Robotics, en un comunicado. “No es ningún secreto que las alitas de pollo son una opción de comida muy popular en Estados Unidos y en todo el mundo, preparadas en una variedad de estilos y cocinas. Aquí es donde nuestra tecnología es esencial, donde podemos cocinar una variedad infinita de platos y, al mismo tiempo, satisfacer la gran demanda de los consumidores, ya que la escasez de mano de obra continúa desafiando a la industria en todo el mundo”.

Según Nala, Wingman puede cocinar varios alimentos diferentes al mismo tiempo y condimentarlos individualmente. Puede sacar alimentos de un área de almacenamiento y dispensación congelada, freírlos, sazonarlos y colocarlos en platos listos para servir. Wingman también puede empanar pollo, saltear papas fritas y agregar masa seca a las alas.

El Wingman se une Robots que hacen hamburguesas como Flippy de Miso Robotics ese Castillo Blanco comprado recientemente para 100 de sus ubicaciones y otros robots de cocina que están automatizando el procesamiento, la cocción y la presentación de alimentos, particularmente en entornos de comida rápida. Con el tiempo, el resultado podría ser que los restaurantes de comida rápida necesiten muchos menos trabajadores humanos, si es que necesitan alguno.

“Con su funcionalidad integrada de limpieza en el lugar, The Wingman utiliza inteligencia artificial y sistemas de cámara y visión de alto rendimiento para mejorar significativamente la eficiencia para freír en profundidad de gran volumen, al tiempo que mantiene una consistencia de alta calidad”, dice Nala Robotics.

A $3,000 por mes, Wingman ya es más barato que un trabajador humano. De hecho, significativamente más barato.

Incluso si el salario por hora del trabajador humano es de $7/hora, Wingman les ahorra a los propietarios de restaurantes un 20 % en costos de mano de obra. Sin embargo, con la actual escasez de mano de obra, muchos restaurantes de comida rápida que luchan por retener a los trabajadores descubren que tienen que pagar $15 por hora. Y una nueva ley firmada por el gobernador de California, Gavin Newsom, este mes aumentará los salarios de algunos trabajadores de comida rápida hasta $ 22 por hora.

(Vale la pena señalar que un salario mínimo ajustado a la inflación en realidad debería ser significativamente más alto.)

A $22/hora, Wingman ahorrará a los empleadores un 75 % en salarios, suponiendo 18 horas de operación por día durante un mes promedio de 30 días. Naturalmente, los restaurantes que están abiertos las 24 horas, los 7 días de la semana verán aún más ahorros.

Todo lo cual significa que, a medida que los robots mejoran y los humanos se vuelven más caros, podría parecer una pérdida masiva de empleos. A partir de mayo de 2021, había más de tres millones Trabajadores de “comida rápida y mostrador” en los EE. UU., según la Oficina de Estadísticas Laborales.

“Alrededor del año cinco o siete, comenzarás a ver muchas... muchas o todas las cocinas de nueva construcción completamente reinventadas, totalmente autónomas, sin humanos en la parte trasera de la casa, el 25 % de los pies cuadrados, probablemente encaja en un contenedor de envío, cambiando por completo toda la industria y potencialmente alterando el modelo de franquicia”, Buck Jordan, cofundador de Miso Robotics. me dijo a finales de 2020.

Eso es ahora sólo tres a cinco años de distancia.

Por supuesto, la realidad es que seguirás necesitando personas para llenar el congelador con comida, limpiar, llevar la comida a los clientes y administrar el pago. Los defensores de los robots argumentan que esto libera a las personas para hacer lo que mejor se les da: tareas de mayor valor como interactuar con los clientes.

Eso es probablemente cierto, hasta cierto punto.

Pero también es probable que la introducción de más y más robots en los trabajos de la comida rápida y otras industrias provoque, al menos, la pérdida de empleos a corto plazo. Y que los programas de reciclaje y capacitación serán esenciales para ayudar a las personas a aceptar trabajos de mayor valor.