Premier Calistoga Cabernet Sauvignon Producer Theorem Vineyards abre nuevo granero de degustación

Desde que se abrió a los huéspedes en 2018, Teorema Viñedos y Bodega ha llamado la atención, tanto por su vino de clase mundial como por su arquitectura en constante evolución. Kisha y Jason Itkin compraron la legendaria propiedad de Diamond Mountain (anteriormente propiedad del cirujano de San Francisco Richard Beverly Cole) en 2012, y debido a que los edificios se habían deteriorado, se necesitaron seis años completos para abrirlos al público, después de la restauración de la casa victoriana y la escuela, el edificio de la bodega, construidos desde cero, permitieron la fiesta oficial de presentación. Los Itkins se tomaron su tiempo en cada etapa, y la espera ha valido la pena. Ahora, con la finalización del Tasting Barn este mes, Theorem ha cerrado el círculo y ha anclado su posición como líder en el espacio de hospitalidad y vino de lujo, una hazaña nada pequeña en el Valle de Napa. Desde el principio, los Itkins se han asociado con el arquitecto Richard Beard, cuya visión estética rinde homenaje al pasado y lleva la propiedad completamente a una grandeza minimalista del siglo XXI que está alineada con el concepto de brindar experiencias privadas y personalizadas para los amantes del vino.

Las experiencias de degustación se seleccionan según las preferencias y necesidades de cada grupo (y, por supuesto, solo se realizan con reserva previa). Hay múltiples espacios para la degustación, cada uno glorioso a su manera, y el granero es la última incorporación a las diversas ofertas. La propiedad ahora también cuenta con un genio culinario de tiempo completo en el Chef Josh Mitchell, quien puede preparar maridajes para las degustaciones, así como crear menús personalizados para eventos especiales.

En los trabajos hay planes para una especie de experiencia de degustación progresiva, con invitados recibidos con una copa a su llegada, seguido de un recorrido por la sala de tanques y la sala de barricas, y luego sentados en el granero de degustación donde una experiencia completa de los talentos de la enóloga Kathleen Ward. sucederá. Theorem Cabernet Sauvignons son flexibles, elegantes, confiados, enfocados y profundos, y el equipo también produce Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot y Syrah de primer nivel, todos de producción muy pequeña. El estilo original fue desarrollado por Thomas Rivers Brown, con Ward como enólogo asistente, pero Ward fue ascendido recientemente a enólogo y garantizará una continuidad perfecta en la producción en curso de estos vinos ya clásicos de Diamond Mountain y Moon Mountain.

Y aunque Beard es mejor conocido por el diseño residencial, resulta que también tiene una inclinación por abordar estructuras históricamente sensibles con el cuidado que requieren y merecen, tal es el caso del Tasting Barn en Theorem, que se encuentra precisamente en el sitio de el establo lechero original del siglo XIX, sin uso debido a su condición, finalmente se rindió hace unos años, colapsando al suelo de manera dramática, y el equipo obtuvo la aprobación para reconstruir en el mismo espacio. Eso es una victoria para la preservación histórica y una victoria para los visitantes de la bodega.

Trabajando en conjunto con los Itkins y el diseñador de interiores Nicholas Proietti, Beard se dispuso a reinventar el granero. En una entrevista cuando el granero se presentó a los medios, Beard dijo: “Fue satisfactorio volver a poner en uso estos edificios humildes y elegantes. Si bien hubo todo tipo de desafíos imprevistos, cada vez que consulté a Kisha y Jason sobre una decisión importante, siempre hicieron lo correcto. Nunca hubo ningún conflicto sobre lo que estos espacios nos ofrecían”. La armonía colaborativa es palpable en todos los aspectos, desde las tablas exteriores de cedro traslapado de 10 pulgadas pintadas en un histórico color rojo quemado hasta las grandes puertas de entrada holandesas y el elegante porche envolvente con fascinantes vistas del Monte St. Helena y la Cordillera de Palisades. Y Proietti buscó por todas partes los acentos interiores correctos, quizás la joya de la corona sea una puerta de bronce de 100 años de antigüedad de la bóveda de un banco que está completamente en casa aquí como una puerta corrediza para la sala de degustación propiamente dicha.

Este es un escenario perfecto para celebrar estos vinos dignos en su lugar de origen, y es una maravillosa adición de Calistoga al reino de experiencias de degustación elevadas en el Valle de Napa.