Brote de norovirus vinculado a ostras crudas de Texas, al menos 211 enfermos

Aquí hay algunas noticias desgarradoras. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), ahora hay un brote de enfermedades por norovirus que ya ha dejado al menos 211 personas enfermas. Y la causa parece ser muy crustáceos. Las autoridades han relacionado este brote con ostras crudas de Texas. Como resultado, el Departamento Estatal de Servicios de Salud de Texas (DSHS) ha ordenado un retiro de todas las ostras que se cosecharon desde el 17 de noviembre de 2022 hasta el 7 de diciembre de 2022 en el área TX 1 del sureste de la Bahía de Galveston. El DSHS de Texas cerró la cosecha del área TX 1 el 8 de diciembre.

Entonces, si ha comprado ostras desde el 17 de noviembre, verifique su paquete, es decir, el paquete en el que vinieron sus ostras. Y busque cualquier indicación de que las ostras puedan haber sido cosechadas en TX 1. Si no tiene ningún paquete, comuníquese con quien le vendió las ostras para determinar su fuente original. Si encuentra ostras en TX1, no las coma. Deséchelos de manera segura, es decir, envuélvalos y deséchelos de manera que nadie más pueda entrar en contacto con ellos. No querrás contagiarte de norovirus. Y no quiere contagiar el norovirus a otros, por mucho que no le gusten.

Eso es porque, como he cubierto antes para Forbes, tener una enfermedad por norovirus y sus síntomas asociados no es pan comido. Por lo general, no podrá caminar en el parque cuando esté ocupado con diarrea, vómitos, náuseas y dolores de estómago que tienden a surgir de 12 a 48 horas después de haber estado expuesto a este virus. Claro, los síntomas tienden a disminuir después de uno a tres días. Pero estos síntomas tienden a ser más severos que sus otras gastroenteritis más comunes. Los vómitos y la diarrea pueden ser tan graves que puede haber un riesgo real de deshidratación. Por lo tanto, debe prestar atención a su estado de hidratación y llamar a un profesional de la salud si se convierte en un problema.

El CDC indicó que “el norovirus es la principal causa de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos”. De hecho, un estudio realizado por nuestro equipo PHICOR y publicado en una edición de julio de 2020 de la Journal of Infectious Diseases estimó que las enfermedades por norovirus en los EE. UU. le cuestan a la sociedad más de $ 10 mil millones al año.

Las ostras afectadas por el retiro se han ido a restaurantes y minoristas en al menos ocho estados: Alabama, Florida, Georgia, Luisiana, Mississippi, Carolina del Norte, Tennessee y Texas. Posiblemente podrían haber terminado en otros estados. Entonces, el hecho de que no se encuentre en uno de estos estados no significa que pueda "desconcharlo" y no molestarse en revisar sus ostras antes de comerlas.

Además de verificar de dónde provienen sus ostras, el CDC sugiere otras precauciones que puede tomar. Es mejor cocinar bien las ostras, calentándolas hasta por lo menos 145 grados durante un período prolongado de tiempo antes de comerlas. Eso es 145 grados Fahrenheit y no Celsius o Kelvin. Calentar algo a 145 grados centígrados significaría calentarlo a 293 grados centígrados, lo que sin duda sería más de 145 grados Fahrenheit y por encima del punto de ebullición del agua. Una temperatura de 145 grados Kelvin sería de unos 198 grados Fahrenheit negativos.

Siempre debe lavarse las manos con frecuencia y minuciosamente con agua y jabón mientras manipula las ostras. Por supuesto, rara vez escuchará algún consejo de salud pública que diga: "No se lave las manos con frecuencia y minuciosamente", a menos que sus manos estén cubiertas de chocolate. También es importante limpiar y desinfectar rápidamente cualquier superficie u objeto que pueda haber estado en contacto con las ostras.

El otro consejo de los CDC es "No prepare alimentos ni cuide a otras personas cuando esté enfermo y durante al menos dos días después de que desaparezcan los síntomas". Sí, lo último que quieres hacer es decirle a tu pareja: "Cariño, sé que estás encorvada sobre el inodoro vomitando, pero ¿puedes asegurarte de preparar la cena?"