Mead aumenta el valor de la miel local para los apicultores de Hawái

Pruebe el vino espumoso con miel de Manoa Honey & Mead en el centro de O'ahu.

En una pequeña tienda, fuera de los caminos trillados, en una antigua ciudad de plantaciones, hay un fabricante de hidromiel.

“Pensé que era un hermoso estilo de vida cosechar el elixir dorado de las flores con las abejas”, dijo el propietario de Manoa Honey & Mead, Yuki Uzuhashi.

Rick Tongg, asistente de producción de Uzuhashi, vierte sabores de vino de miel en copas de champán. Ofrece cuatro variedades: Sour Pineapple, que tiene una sensación en la boca similar al ácido láctico gracias al envejecimiento; Lilikoi, dulce y agrio como la fruta; Jengibre, vivaz y brillante; y Punch, elaborado con pitahaya fresca, lilikoi, mango y lima tahitiana.

El viaje de Uzuhashi hacia la fabricación de hidromiel comenzó con la operación de un pequeño negocio de miel en Japón. En 2014, él y su esposa Erika Ota se mudaron a Wahiawa, a mitad de camino entre Honolulu y Haleiwa, en la isla de Oʻahu, que alguna vez fue el centro de la industria de la piña de Hawái. La pareja compró un negocio local llamado Manoa Honey, de un amigo, y comenzó la apicultura en la ciudad homónima de Manoa. Pronto, Manoa Honey se convirtió en un nombre familiar, produciendo aproximadamente 20,000 libras de miel al año en varios lugares de Oʻahu, incluidos Manoa, Witmore (cerca del cuartel de Schofield), Waiʻanae (cerca de Kahumana Organic Farms) y Kahuku Farms (en la costa norte) y Hawaiʻi. Isla donde las abejas polinizan flores de lehua y nueces de macadamia. Luego, en 2020, la empresa comenzó a producir hidromiel.

Aunque las colmenas no están en Wahiawa, el aguamiel sí. Aquí, Uzuhashi fermenta Miel de Manoa con levadura comercial, fruta local y agua prístina hawaiana para hacer su hidromiel. En la sala de degustación, Tongg explica que hay hidromieles en todo el país que elaboran hidromieles que complementan el clima en el que se encuentran.

“Alguien vino de Alaska y estaba hablando de cómo estaba trabajando en una hidromiel y están haciendo hidromiel de todas estas bayas específicas que solo se encuentran en Alaska”, dijo Tongg. “Les gusta un tipo de bebida abundante, espesa y fuerte. La lógica que escuché es que realmente te calienta”.

Los hidromieles de Uzuhashi, por otro lado, están hechos en un estilo menos tradicional, menos almibarado usando carbonatación para producir un producto más ligero, burbujeante y más crujiente. La libación afrutada y con bajo contenido de alcohol es más adecuada para tomarla a sorbos bajo el cálido sol de Hawái.

La sala de degustación está llena de todo lo relacionado con la miel: polen de abeja, panal y cera de abeja, por nombrar algunos. Al igual que muchas empresas locales de Hawái, a Manoa Honey & Mead le encanta colaborar. Destiladores Kō Hana, de la cercana Kunia, se asocia con ellos para su ron Kokoleka, un licor de ron elaborado con cacao Manoa Chocolate y miel Manoa. Además, Uzuhashi hace una miel de ron que remoja en los barriles de ron de Kō Hana. También hace todo el embotellado para Kō Hana Distillers.

Cada trimestre, Uzuhashi crea un nuevo sabor a hidromiel que puede encontrar en el sitio web de Manoa Honey & Mead, en la sala de degustación o en tiendas minoristas y restaurantes selectos de la isla. Dijo que comenzó a hacer hidromiel para elevar el valor de su miel, pero también para hacer feliz a la gente.

Las degustaciones se llevan a cabo en el hidromiel en Wahiawa todos los viernes y sábados de 11:00 am a 4:00 pm, y si está interesado en ponerse un traje de apicultor para ser voluntario durante la temporada de cosecha, envíe un mensaje directo a Manoa Honey & Mead en Instagram @manoahoneymead .

Manoa Miel & Hidromiel, de martes a viernes de 9:30 a. m. a 4 p. m., sábados de 10 a. m. a 3:30 p. m., cerrado de domingo a lunes, 808-927-0501, 930 Palm Pl, Wahiawa, Hawái 96786, www.manoahoney.com – Acérquese o haga su reserva en línea.