¿Buscas bebidas sin alcohol? El té japonés puede ser su nuevo compañero perfecto

Las bebidas sin alcohol son cada vez más populares en estos días. Según Nielsen IQ, las ventas de bebidas no alcohólicas en EE. UU. aumentaron a $395 millones, mostrando un crecimiento del 20.6% entre 2021 y 2022.

Mucha gente bebe bebidas sin alcohol para cuidarse mejor, pero ¿cómo cambia su vaso de cerveza, vino o cóctel favorito en la mesa por algo delicioso pero sin alcohol?

Introduzca el té japonés.

Incluso si no está familiarizado con el té japonés, hay buenas razones para que lo pruebe como su compañero de cena.

Combinaciones fáciles de alimentos

El té japonés es muy útil para acompañar la comida.

Contiene mucho umami, que se llama el quinto sabor después de dulce, salado, amargo y ácido. Usted puede encontrar umami en varios platos japoneses y occidentales, como cebollas, tomates, queso parmesano, tocino y salsa de soya.

Hay varios tipos de té japonés, cada uno de los cuales ofrece un nivel diferente de umami, dulzura y amargura para jugar.

James Kent de la estrella Michelin Corona tímido en Nueva York se inspira en el té japonés y disfruta combinar los gustos globales en sus platos con los sabores clásicos del té japonés.

Por ejemplo, Gyokuro, a menudo considerado como el estilo más refinado de té japonés, está repleto de umami. Cuando crece, las hojas se protegen del sol durante unas tres semanas antes de la cosecha. Este proceso maximiza el umami y la dulzura de las hojas.

Kent empareja Gyokuro con sus costillas de res. Cocida suavemente durante 48 horas a una temperatura constante, la carne es suave y escamosa y llena de su propio umami. Naturalmente, está listo para fusionarse con el umami del té. El dulzor del té también va muy bien con el camote asado en temporada que se sirve con la carne.

Hojicha tiene un perfil de sabor muy diferente al de Gyokuro. Para hacerlo, las hojas de té verde se tuestan suavemente y, como resultado, desarrollan una fragancia a nuez y tostada.

Kent combina su foie-gras y flan de huevo con caldo de champiñones con Hojicha. La delicada terrosidad de los rebozuelos, los porcinis y los champiñones negros se destaca por la inherente terrosidad del té.

Algunas combinaciones de té pueden ser más ingeniosas.

Zach Mangan de Kettle, que suministra té japonés a Kent, tuvo la idea de servir Sencha carbonatado con Hamachi crudo de Kent. El pescado al estilo sashimi se acompaña con kimchi de caqui, rábano daikon en escabeche, caldo dashi de tomate y camarones secos en polvo.

Sencha es el tipo de té japonés más popular y a la gente le encanta por sus sabores agradablemente herbáceos y refrescantes.

Es muy poco tradicional carbonatar el té japonés. Mangan decidió usar Sencha premium de Yame, la famosa región del té en la prefectura de Fukuoka, para su experimento de carbonatación de té auténtico con agua con gas.

Cuando bebes su té carbonatado solo, hay una acidez elevada y picante en el vaso, un poco alarmante. Sin embargo, una vez que tomas un bocado del plato, entiendes por qué lo hizo: la acidez del té y el plato se combinan maravillosamente entre sí junto con la nota dulce y vegetal del té.

Mangan dice: “El té japonés es extremadamente versátil y satisfactorio por sí solo, además de combinarse con la comida. No tienes que pensar demasiado porque hay una gran variedad de sabores para elegir”.

La salubridad del té japonés

Los beneficios para la salud del té japonés han sido bien probados y esa es otra razón para beber té japonés como reemplazo de su vaso de alcohol.

El té verde está repleto de muchos antioxidantes, incluido el EGCG. Se ha demostrado que EGCG ayudar con varios aspectos de la salud, como reducir la inflamación, combatir el cáncer, prevenir enfermedades cardíacas, apoyar las funciones inmunológicas y descomponer las grasas de manera eficiente.

El té verde japonés también contiene mucha L-teanina. Este aminoácido está asociado con múltiples efectos sobre la salud mental, como la reducción del estrés, la mejora del estado de ánimo y la cognición.

Si es sensible a la cafeína, es posible que se pregunte si debe consumir té por la noche. La buena noticia es que hay diferentes tipos de té japonés que casi no tienen cafeína pero con toneladas de sabores.

Hojicha mencionado anteriormente es uno de ellos. El proceso de tostado del té reduce el contenido de cafeína de las hojas.

Kukicha es otro, que también se llama Karigane en Kyoto y Shiraore en la región de Kyushu en el sur de Japón. Este té está hecho de tallos, tallos y ramitas de la planta del té. La kukicha premium está hecha con la parte superior de la planta que es suave y delicada, y proporciona sabores únicos y relajantes con un contenido de cafeína muy bajo.

Dónde comprar té japonés

En 2021, el valor de las exportaciones de té de Japón superó los 20 millones de yenes japoneses, duplicando la cifra de 2015. El principal destino fue Estados Unidos, que representó la mitad del total.

Significa que ahora el té japonés premium está más disponible fuera de Japón y puede comprar té japonés de alta calidad en inglés en varios lugares, incluidas las tiendas de té en línea, como Mangan's. Kettle, Ikkyu y Yunomi.