Londres está obsesionado con la absenta ahora mismo

Absinthe está teniendo un pequeño renacimiento en Londres en este momento.

A pesar de que han pasado cien años desde el último gran auge de la bebida espirituosa, la absenta está apareciendo en los menús de cócteles de toda la ciudad.

Pero no es la primera vez.

Un siglo antes de que abrieran las primeras destilerías comerciales de absenta en otras partes del mundo, los londinenses ya disfrutaban de un ejemplo temprano de absenta elaborado por los boticarios de la ciudad.

A medida que pasaron los años y la absenta encontró infamia por sus rumores de alucinaciones (que en realidad tienen más que ver con el contenido de alcohol que con el líquido real), creativos como Ernest Hemingway, Oscar Wilde y Pablo Picasso juraron por el espíritu.

Y lo bebían en bares que aún hoy puedes visitar.

Asuma el Green Bar at Hotel Café Royal, un antiguo favorito de Oscar Wilde: una pequeña y lujosa sala de cócteles tan verde que se siente como si estuviera entrando directamente en el espíritu.

Todos los cócteles del bar están inspirados en el Café Royal Cocktail Book original, compilado en 1937, incluido el Esencia de terciopelo (Absenta, Strega Galliano, mandarina Napoleón, manzana, flor de saúco, matcha y clara de huevo), que personalmente consideraría el mejor cóctel de absenta de Londres.

Pero la tendencia va mucho más allá del frente de la barra.

En 2021, los copropietarios de La sociedad del último martes (un bar de inspiración macabra en Hackney) creó tal culto de amantes de la absenta que decidieron abrir la primera destilería de absenta de Londres.

Lo está haciendo bien, también. Además de una absenta tradicional, Botánica del diablo ha creado un ajenjo 'regalis' con un 63 % de ABV que incluye la sagrada trinidad del ajenjo, el anís verde y el hinojo dulce del ajenjo, así como especias como la nuez moscada, la canela y el cardamomo (todos ellos símbolos de lujo que alguna vez fueron muy buscados). Una verdadera experiencia similar a la ginebra, con cálidos botánicos.

Si bien es poco probable que veamos a la absenta pasar por el Renacimiento de Big Gin que su prima a base de enebro ha experimentado durante la última década, el cambio es notable.

Si los bebedores más aventureros de Londres siguen tomando nota, la absenta podría estar en camino de convertirse en ginebra 2.0.