Es hora de hablar de Turquía, La Niña está regresando y cómo la guerra de Ucrania sigue agravando la escasez mundial de alimentos

I Odio aumentar la ansiedad, pero es hora de comenzar a averiguar qué está comprando para el Día de Acción de Gracias. Estas próximas semanas van a pasar volando. Dada la inflación altísima, la sequía que eleva los precios y el flagelo persistente de la gripe aviar que ha diezmado acciones de pavo, la clave para obtener lo que desea, y a un precio justo, será investigar y planificar con anticipación. Incluso si te decantas por calabaza, champiñones o un tofurky. Para el pavo, los productores en el mercado de granjeros y dentro de la red de granjeros que respaldan mi parte de agricultura apoyada por la comunidad ya están aceptando depósitos. Los supermercados están comenzando a anunciar sus ofertas, especialmente en pavo congelado, para que los compradores tengan tiempo de comparar.

Mientras informaba en y alrededor de Turquía, Carolina del Norte, esta semana, escuché mucho sobre cómo a los productores de pavo del estado les ha ido mejor que a muchos de los ubicados en el Medio Oeste. Los proveedores de grandes marcas como Jennie-O, que tiene su sede en Minnesota, y otros, continúan siendo muy afectados. Hasta ahora, el virus ha matado a casi el 4% de los pavos del país.

Aparte de un ave libre de antibióticos criada en un pasto no muy lejano, todavía estoy trabajando en mis planes de menú. Afortunadamente, una o dos donaciones de amigos me ayudarán a experimentar con menos presión mientras perfecciono lo que quiero servir para mi familia en el día real. Estoy trabajando en ideas para macarrones con queso y verduras y champiñones, así como para un queso brie horneado con salvia y mantequilla de manzana. Pero estoy abierto a cualquier cosa y a todo, y me encantaría saber qué es lo que te está empezando a entusiasmar. Algunos de los favoritos de mi familia incluyen sopa de almejas para empezar, una ensalada de coles de Bruselas, queso parmesano y granadas, y pan de maíz horneado en una sartén con forma de mazorcas de maíz.

—Chloe Sorvino, escritora del personal

Reservar mi libro, Raw Deal: corrupción oculta, codicia corporativa y la lucha por el futuro de la carne, disponible el 6 de diciembre en Atria Books de Simon & Schuster.

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que es fresco

La crisis del costo de vida está haciendo que las personas asuman serios riesgos con los alimentos. El organismo de control de la seguridad alimentaria dice que las personas están asumiendo grandes riesgos para la salud para ahorrar dinero, informa Lela London.

Perspectiva invernal de EE. UU.: lo que significa para usted una tercera La Niña consecutiva. Esto es lo que se puede esperar en los EE. UU. este invierno debido a un patrón de La Niña de triple inmersión sin precedentes, escribe Marshall Shepherd.

¿Por qué los defensores del desperdicio de alimentos le dan un pase a la carne? Abordar el desperdicio de alimentos en el sentido tradicional es un tema importante, pero apenas es un problema en comparación con el desperdicio inherente de criar ganado, argumenta Brian Kateman.

El éxito de Ucrania en hacer retroceder la invasión de Rusia podría agravar la escasez mundial de alimentos. En aproximadamente un mes, expirará el acuerdo de la Iniciativa de Granos del Mar Negro negociado por Turquía y la ONU entre Ucrania y Rusia. Si no se extiende, los precios de los alimentos y la escasez mundial aumentarán. Pero como las cosas van mal en el frente ucraniano, Putin puede usar el grano como palanca, escribe Eric Tegler.

INo pasó mucho tiempo después de que supe que viajaría a Greenville, Carolina del Norte, que me di cuenta de que era la capital de una subsección regional particularmente sabrosa de la barbacoa de Carolina del Norte. golpee La Posada del Tragaluz para probarlo Un pequeño lugar al costado de un camino rural que ha estado abierto desde 1947, Skylight me impresionó. Había una tina abierta de cerdo desmenuzado justo detrás del mostrador, y eso fue lo que pedí. El pan que lo acompañaba era espeso, ligeramente dulce y, sin embargo, salado. Después de rociar abundantemente el cerdo con su exclusiva salsa barbacoa a base de vinagre, la ensalada de col lo enfrió todo. También abrí una botella de vidrio de Cheerwine, un refresco de cereza de Carolina del Norte. Pero lo que todavía quiero es otra rebanada de pastel de piña.

Cloe Sorvino lidera la cobertura de alimentos y agricultura como redactora del equipo empresarial de Forbes. Su libro, Raw Deal: corrupción oculta, codicia corporativa y la lucha por el futuro de la carne, se publicará el 6 de diciembre de 2022, con Atria Books de Simon & Schuster. Sus casi nueve años como reportera en Forbes la han llevado a la cocina de prueba secreta de In-N-Out Burger, granjas azotadas por la sequía en el Valle Central de California, bosques nacionales quemados talados por un multimillonario maderero, un matadero centenario en Omaha y incluso una fábrica de croissants de chocolate diseñada como un castillo medieval en el norte de Francia.

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