El chef israelí Eyal Shani acaba de abrir su puesto avanzado más nuevo en el Greenwich Village de la ciudad de Nueva York

Ubicado en un antiguo lugar de sushi, Shmoné es el restaurante más nuevo creado por el chef Shani, quien ha abierto más de 40 puntos calientes en todo el mundo. Comenzando con el Oceanus centrado en los mariscos en su ciudad natal de Jerusalén hace más de 30 años, Shani continúa enfatizando los ingredientes locales, la cocina israelí contemporánea y un ambiente súper divertido.

Al igual que muchos de sus otros restaurantes, Shmone's se enfoca en los favoritos de temporada del Medio Oriente, impulsados ​​por el mercado, que han sido modernizados y servidos con bastantes giros creativos. Shmoné tiene la ventaja de ser un espacio relativamente pequeño, con espacio para solo 50 asientos. La exclusiva cocina abierta permite a los huéspedes observar la acción y al extremadamente alegre personal de cocina.

Como todos los restaurantes Eyal Shani, Shmoné adopta un enfoque altamente estacional de productos e ingredientes. Y el pequeño tamaño de Shmone permite una dosis extra de creatividad culinaria y sorpresa en el menú en constante cambio. Es probable que el menú de una noche incluya vegetales de primavera recién cosechados y la noche siguiente podría incluir el mejor pescado de origen local. “Cocinaremos con lo que encontremos cada mañana y dejaremos que los platos seduzcan y deleiten frente a tus ojos”, explica Shani. Todo en el menú estará determinado por la temporada, con platos que evolucionan y aparecen a medida que los mejores ingredientes entran en temporada. Shmoné trabaja con un grupo selecto de productores regionales para obtener las carnes, los mariscos y los productos agrícolas más frescos.

La mejor manera de comenzar su comida es aprovechar la amplia selección de cócteles de absenta. los Gloria mañana presenta absenta verde, whisky escocés, jugo de limón fresco y claras de huevo; otro favorito es el Dmuerte en el balcon, que mezcla absenta, limón fresco y menta y un toque de champán. También se encuentra disponible una selección muy bien curada de vinos y cervezas internacionales. La cena generalmente comienza con focaccia casera servida con tomates y chiles o una bruschetta cubierta con guisantes verdes y ricotta.

Luego puede elegir entre "Criaturas terrestres", "Criaturas oceánicas" o "Criaturas animales". Los platos centrados en vegetales incluyen platos perfectamente preparados de espárragos, alcachofas y verduras frescas. También hay una lasaña de ensueño y pasta con tomate para elegir. Los amantes de los mariscos pueden disfrutar de vieiras cocinadas al carbón, gambas envueltas en hummus o un trozo de halibut perfectamente cocinado. Y si comparte la mesa con un amante de la carne, puede disfrutar del bistec Wagyu para dos, rebanado por expertos en su mesa. Un pollo entero asado a fuego lento es otra opción, junto con “los mejores cortes de cordero”.

Una excelente manera de terminar su comida es con una de las "Criaturas Dulces". Ahora puede elegir entre un estante gigante de pera glaseada, un tazón de mousse de chocolate Valhona o una simple delicia de bayas negras y crema de temporada.

Shmoné está ubicado en 61 W 8th Street y está abierto de martes a domingo de 5 p. m. a medianoche. www.shmonenyc.com