Cómo esta mujer vietnamita tiene éxito con su vino de Burdeos

En mayo de 2021, me senté en una mesa de picnic junto al estuario de la Gironda en Burdeos para un almuerzo informal de primavera y probé un vino de Burdeos de 2020 con una etiqueta azul oscuro llamado Song by Bong. Qué sorpresa. Luego mencioné el vino tanto para Forbes y en mi Blog VinoVoces:

Château des Songes. Canción - Por Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94 a 95 puntos.

Saltando, aromas frescos de lavanda, cassis, cerezas rojas y negras y una capa de mentol. Sabores frescos y accesibles de frutas jugosas respaldadas por una acidez brillante, una ligera nuez en el ataque y taninos firmes pero discretos. Acompaña con pollo asado o magret de pato canard con foie gras, o un aperitivo de miel y mozzarella. Un vino para empezar una tarde de primavera. Rico y gratificante.

Sorprendentemente, esta fue la primera reseña escrita sobre este vino, y fue algo inesperado para el productor Bong Grelat-Tram, quien trabaja con el enólogo y consultor Hubert de Boüard de Château Angélus. Algo cohibida, había tratado de proteger el jugo de las críticas. Cuando nos conocimos más tarde, quedó claro que su historia es única.

A continuación se presentan extractos de una entrevista con Bong Grelat-Tram durante un almuerzo reciente. Su esposo y comerciante de vinos, Damien, estuvo con nosotros en el restaurante Crogmagnon en la ciudad de Burdeos. Esta fue también la primera cata vertical de las tres primeras añadas de Song by Bong.

'Mi nombre es Bong Grelat-Tram. Soy vietnamita francés y crecí en Burdeos. Este proyecto nació en 2018 cuando estaba de viaje en Australia con Hubert de Boüard de Château Angélus, había trabajado allí durante casi 10 años. Mi sueño era tener mi propio vino en botella, y hablé de este sueño con Hubert varias veces. En Australia dijo que creo que puedo hacer algo por ti. Puedo hacer los vinos. Cuando dijo eso mis ojos se abrieron; fue un sueño. Y el proyecto comenzó en 2019 con la primera cosecha y vendimia durante el período Covid. Para muchas personas, el período de Covid fue raro, extraño. Pero para mí fue un momento increíble en mi vida porque Hubert hizo para mí este hermoso proyecto.

'Nací en Vietnam en el río Mekong en el sur, cerca de la ciudad de Ho Chi Minh. Mi papá trabajaba para el ejército de los Estados Unidos como médico y emigró en los años 80 a Francia. Llegué después en los 90 cuando tenía seis años. Estudié, fui a la universidad, obtuve maestrías. Estudié chino y luego trabajé en la industria del vino gracias a mi esposo Damien, que viene de Sauternes. Me enamoré de Damián. Nos conocimos en la universidad. Damien dijo: 'Ven a Burdeos e intenta trabajar conmigo en los viñedos. Si te gusta, puedes quedarte. De lo contrario, puedes irte a casa. Crecí en Biarritz y Bayona en el País Vasco. Podría haber trabajado en la playa vendiendo buñuelos.

'Era 2005. No conocíamos Château Angélus o Château Lafite Rothschild o Latour u otros grandes nombres de vinos. Éramos jóvenes e ingenuos. En ese entonces no había Facebook. Sin contactos, sin redes, nadie. Llamamos a los lugares, pero les dijimos que necesitaban llevar a dos personas al trabajo, no a una, porque somos una pareja. Lo conseguimos y trabajamos en las denominaciones de Graves durante cuatro o cinco veranos. Al principio fue muy duro porque trabajábamos muchas horas. Pero descubrí vinos, châteaux, y trabajé durante los veranos mientras estudiaba. Aprendí de los enólogos:bodegas.

'Me gusta mucho la naturaleza, trabajar al aire libre, descubrir cosas. Me recordó un poco al campo de Vietnam. Siento que da aspiraciones cuando estoy afuera. Soy libre.

“Pensé que la industria del vino era tan chic, tan elegante, tan francesa. Incluye historia, filosofía, cultura, viticultura.

'Después de los estudios obtuve una beca y fui a Taiwán y también viví en Beijing por trabajo. Cuando volví a Burdeos después de la beca, terminé mis estudios. Hablo vietnamita y chino. Pero con una maestría en chino, ¿qué puedes hacer? ¿Ser un maestro? En ese momento, Damien y yo estábamos pensando, ¿por qué no vamos a la escuela de negocios y estudiamos vinos?

'Mis padres eran budistas y nos dijeron que teníamos que trabajar duro. Obtuve mi maestría y luego fui a la escuela de negocios.

'Conocí a Hubert de Boûard de Château Angélus durante una en primeur Campaña para periodistas en Saint-Émilion en Burdeos. Aprendí mucho al conocer a Hubert y su hija Stéphanie.

'Hubert me propuso un trabajo en el departamento de relaciones públicas. Yo fui el primero, y joven. Quería tener éxito y dar lo mejor de mí. Mi sueño, mi búsqueda, era tener mi propio vino. Burdeos tiene muchas familias conocidas, así que esto fue un desafío. Para una persona como yo no fue fácil. Propuse un proyecto. Hubert dijo claro, puedo hacer el vino hasta el embotellado, y luego haces lo que quieres.

'¿Puedes imaginar?

'Las uvas Merlot provienen de esta zona de Les Artigues-de-Lussac, un pequeño pueblo a las afueras de Saint-Émilion. Tiene una denominación fuerte.

'Cada dos meses pasa Hubert y me llama y nos encontramos dos o tres veces al año. Me enseña a seleccionar lotes, y los seleccionamos juntos. Quiero que el vino de Song se envejezca en barricas. Compruebo las ubicaciones de las tramas en Internet, como si el vino fuera un bebé.

'Elegir un nombre no es fácil. Tienes que pensar. Muchos castillos tienen nombres complicados. Quería algo diferente. No soy dueño de un castillo y no vengo de una familia de vinicultores. Así que quiero usar mi estilo, y es la primera vez en mi vida que tengo que nombrar algo. Vi una parcela en Les Artigues-de-Lussac que está cerca de un río llamado Lavie, que significa 'la vida'.

“Llamé al vino Song porque canción significa vida en vietnamita, así como río en otro idioma vietnamita. Le di el nombre Château des Songes, porque si quitas la 'es' tienes Song. Además, Songes significa sueños en francés; es una palabra muy poética. Ese fue mi momento porque el proyecto es como un sueño. Songes me da este hermoso vino.

“Pensé mucho en el diseño. En Burdeos, la mayoría de las veces tienen la imagen de un castillo en la etiqueta. Mi etiqueta también envuelve completamente alrededor. Esto fue muy difícil. Llevó un año realizar este diseño. Incluye una pequeña ola sobre azul liso, porque había estudiado arte y siempre pensé que este artista, Yves Klein, era el mejor. Me gusta su estilo. Creó IKB - International Klein Blue, que está protegido. Trabajé con la impresora e hicimos un azul 99.99% similar. El azul es cielo, ríos, olas del mar, libertad, libertad y mucha pasión y amor.

'Eres la primera persona que probó mi vino y escribió sobre él. Me conmovió mucho. No estoy en Facebook. Cuando lo publicaste, me lo dijo mi amiga Géraldine. Había pedido no repartir mi vino a ningún periodista. Mi idea era organizar una degustación con algunos sumilleres, en Japón, incluido el anterior mejor sumiller del mundo, el Sr. Paolo Basso.'

Quizás afortunadamente para Grelat-Tram, alguien me había 'filtrado' una botella de Song by Bong para probar. Casualmente, también lo descorché mientras estaba sentado junto a una gran extensión de agua que fluía.

Las notas de cata se encuentran a continuación. (Tenga en cuenta que el 2020 ha mejorado con solo un año de edad, y es probable que la cosecha 2021 se dispare aún más a medida que se abre con la edad).

Castillo des Songes. Canción de Bong. 2021. 94 puntos.

Se producen 20,000 botellas de este 100% Merlot que emana hermosos aromas de frutas, incluidas cerezas rojas y negras, así como nogal americano, grosellas y pimienta negra. Sabores masticables de frutas rojas y brownies, ligero toffee y canela en el paladar medio, y hierbas y mandarinas en el final. Acidez elegante. Dale a esto unos años y los sabores florecerán aún más.

Castillo des Songes. Canción de Bong. 2020. 95 – 96 puntos. [Segunda cata]

Canasta robusta y elegante de aromas a cerezas rojas y negras, así como a fresas y algo de regaliz holandés. Un vino en capas, texturizado y elegante en boca con una acidez bulliciosa, taninos cremosos pero con hombros, y un paladar medio amplio y frutal, lleno de frescura. Un poco de manzanilla al final. Un vino bellamente equilibrado: bordeaux clásico pero animado de la orilla derecha.

Castillo des Songes. Canción de Bong. 2019. 95 – 96 puntos.

Fresco hiperenergético con aromas sorprendentes de esta nueva belleza equilibrada, elegante y asertiva en la ciudad. Los sabores incluyen colmenillas, cerezas y eucalipto. Taninos elegantes, acidez elegante con algo de chocolate y una pizca de menta al final. Bienvenido al mundo, cantante y canción.