Greggs está expandiendo sus horizontes con Seventh Airport Store

Los rollos de salchicha estarán en el menú del aeropuerto de Gatwick este verano cuando Greggs, el minorista de productos horneados con una buena relación calidad-precio, haga su debut en el aeropuerto de Londres Gatwick, pero solo para los pasajeros que llegan y los que se encuentran en el lado terrestre de la Terminal Sur.

El movimiento es el primero en un aeropuerto en el sur de Inglaterra y marca la apertura del séptimo aeropuerto de Gregg y el primero en una puerta de entrada a Londres, que también es la segunda más transitada de Gran Bretaña. El director de propiedad de Gregg, Tony Rowson, me dijo: "Estamos ampliando y diversificando nuestra propiedad minorista como parte de nuestra estrategia de propiedad en la que estamos activos en los sectores ferroviario, subterráneo y aéreo".

Esa estrategia se está quemando lentamente, al menos cuando se trata de aeropuertos. Greggs abrió su primera tienda con formato de aeropuerto en Newcastle, su ciudad natal, en el norte de Inglaterra en 2004. Casi dos décadas después, solo tendrá siete en los aeropuertos: en Manchester, Leeds, East Midlands, Liverpool, Birmingham y pronto, Londres Gatwick.

Aunque las tiendas de los aeropuertos han sido bien recibidas por los viajeros que buscan valor, el concepto de Greggs puede estar en desacuerdo con muchas estrategias minoristas de aeropuertos que, incluso con alimentos y bebidas, a menudo favorecen ofertas de gama alta con márgenes altos, o aquellas que tienen una fuerte presencia internacional. marca, por ejemplo, McDonald's o Burger King.

Una marca intrínsecamente británica

Greggs, con más de 80 años de herencia, es intrínsecamente británico y vende millones de rollos de salchicha, bistecs horneados y, más recientemente, rollos veganos de 'salchicha' a precios razonables a través de más de 2,300 tiendas en todo el Reino Unido La empresa también vio un aventurero segundo amarre de moda con otro minorista de valor primark el año pasado.

La operación de Greggs es lo suficientemente versátil como para operar en muchos formatos diferentes, incluidas las huellas pequeñas que exigen los aeropuertos. Sin embargo, los gerentes minoristas de los aeropuertos también piensan detenidamente en las percepciones de los pasajeros sobre sus ofertas minoristas y de alimentos y bebidas, que es donde Greggs puede fallar con su propuesta de valor central y su atractivo para el mercado masivo.

Sin embargo, la franquicia minorista, que también vende donas y ensaladas y sándwiches más saludables, persistirá en el canal de viajes. Rowson dijo: "Seguimos enfocando nuestros esfuerzos en nuevos lugares donde la gente trabaja, compra y viaja".

El aeropuerto de Londres Gatwick, que atiende principalmente a pasajeros de ocio en servicios punto a punto de corta y larga distancia, se está arriesgando al reemplazar un Costa Coffee, justo enfrente de las puertas de llegadas, con Greggs. Será la primera nueva tienda de alimentos y bebidas que se abrirá en la puerta de entrada en 2023. Pam McCarthy, directora de venta minorista en el aeropuerto de Gatwick, dijo: “Greggs brindará una cálida 'bienvenida a casa'”.

La implicación es que Greggs atraerá a los británicos existentes que conocen el nombre y la oferta. Pero debería hacer más que eso. Para los viajeros fuera del Reino Unido que no están familiarizados con la marca, la tienda Gregg's puede crear un verdadero "sentido de lugar", algo por lo que todos los aeropuertos se esfuerzan, con resultados muy variados. Para el minorista, esta será la ubicación de aeropuerto más internacional que haya abierto hasta el momento y, por lo tanto, es una oportunidad perfecta para probar su oferta con una nueva audiencia.

Control de la cadena de suministro

Con la propiedad de su cadena de suministro, Greggs dice que puede hacer que los alimentos recién preparados sean accesibles para todos. La empresa pasó de las líneas de panadería a incluir comida para llevar en 2013, y ahora está ampliando su propiedad con una línea de apertura de tiendas que tiene como objetivo "al menos 3,000" unidades en los próximos años.

En los 12 meses hasta diciembre de 2022, las ventas totales de Greggs aumentaron un 23 % año tras año a £1,513 millones ($1,873 millones) con un crecimiento del 18 % en el cuarto trimestre.

En una declaración junto con los resultados a principios de este mes, el director ejecutivo Roisin Currie dijo que las condiciones del mercado en 2023 serían desafiantes, pero que la oferta de valor por dinero de Greggs sería "muy relevante ya que los consumidores buscan administrar sus presupuestos". Eso también puede aplicarse a los pasajeros del aeropuerto.