El restaurantero de élite de Nueva York explica por qué los gastos de lujo no harán felices a las personas

Dar obsequios puede ser una buena manera de aprender lo bueno que eres en la hospitalidad. Y si cree que el éxito se reduce a la cantidad que se gasta, se está preparando para el fracaso, según uno de los restauradores más reconocidos del mundo.

Will Guidara, ex propietario del restaurante de élite de la ciudad de Nueva York, Eleven Madison Park, pensó que a su futura esposa le encantaría el collar Cartier que le compró para su primer aniversario. En cambio, fingió que le gustaba y solo lo usó una vez. Cuando Guidara vio la decepción de su esposa cuando el New York Times finalizó su juego de sudoku y crucigramas “Boxing Match”, contrató al creador del juego para hacer otros 50 niveles que imprimió en un libro para su esposa. Guidara se sorprendió al ver que su esposa apreciaba mucho más este regalo que los miles de dólares que gastó en el collar.

“Ese libro de 'Boxing Match' no habría tenido sentido para dárselo a otro ser humano en el planeta”, dijo Guidara en una conversación con la copresentadora de Squawk Box, Becky Quick, en la Cumbre de Trabajo de CNBC la semana pasada. “Se sintió vista, se sintió amada y se sintió conocida”, dijo.

La lección, según Guidare: el peso que tiene el dinero es incomparable al peso que tiene el tiempo para los humanos. El dinero se puede recuperar, el tiempo no.

“Cuando alguien nos da tiempo, cuando alguien nos da energía, la sensación de ese regalo es absolutamente abrumadora”, dijo. Y puede que ni siquiera cueste nada. Dar tiempo y atención, “y escuchar, estar presente para alguien… ese es el regalo más grande que podemos darle a alguien, y de eso se trata la hospitalidad irrazonable”, dijo Guidara, autora del libro “Hospitalidad irrazonable”.

Este concepto ha ayudado a Guidara no solo como esposo, sino como restaurador. Se convirtió en gerente general de Eleven Madison Park en 2006, donde él y el chef Daniel Humm llevaron al restaurante en apuros a clasificarse entre los mejores del mundo.

Bajo el grupo de hospitalidad Make it Nice, los dos abrieron NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Ángeles y NoMad Las Vegas. Después de vender su parte de los negocios a Humm, Guidara unió fuerzas con el autor más vendido del New York Times y editor de Optimism Press, Simon Sinek, para publicar su libro.

“Si alguna organización tiene un cliente o un cliente, hay lecciones de hospitalidad irrazonable que se pueden aplicar absolutamente, y fundamentalmente todo se reduce a escuchar”, dijo Sinek en la Cumbre de trabajo de CNBC. “Lo que Will hace y para lo que entrenó a su equipo fue estar totalmente presente y escuchar las oportunidades en las que puedes sorprender y deleitar a alguien con algo inesperado”, dijo Sinek.

Estados Unidos es una economía de servicios. Más de las tres cuartas partes del PIB provienen de las industrias de servicios.

“Cuando observa esos servicios, ya sean servicios financieros, servicios informáticos, atención médica, seguros, comercio minorista, todos los que hacen cualquiera de esas cosas hacen lo mismo que yo para ganarse la vida. Todos estamos en el negocio de servir a otras personas”, dijo Guidara.

Eleven Madison Park se convirtió en el restaurante n° 1 en una clasificación mundial influyente no porque su comida fuera increíble o su servicio técnicamente perfecto, “sino porque hicimos cosas que fueron mucho más allá para nuestros invitados”, dijo Guidara.

Una noche, recordó Guidara, vio a los niños de una familia de España hipnotizados por la nieve que caía afuera de su restaurante. Para cuando la familia terminó de comer, Guidara había comprado trineos y tenía un automóvil esperando afuera para llevarlos a Central Park a montar en trineo. En otra ocasión, una pareja se presentó en el restaurante de Guidara desanimada porque cancelaron sus vacaciones en la playa. Al final de la noche, el comedor privado se transformó en una playa para que la pareja disfrutara, con arena en el suelo y una piscina para niños para sumergir los pies.

Covid ha cambiado el mundo, pero Guidara y Sinek creen que no ha alterado el valor de la hospitalidad irrazonable. De hecho, ser una fuente de bondad para alguien hoy no solo puede hacer que se sienta bien, sino que, en última instancia, puede hacerte sentir bien a ti.

“Ahora que todos estamos tan malhumorados y todavía estamos lidiando con el trauma de Covid, ahora tenemos la expectativa de que otras personas deberían cuidarnos. Lo que aprendí es que la forma de resolver nuestros propios problemas es ayudar a otras personas a resolver el mismo problema”, dijo Sinek.

“El clima actual no es una razón por la que esto no pueda funcionar. Es una razón por la que esto es exactamente en lo que todos deberíamos inclinarnos”, dijo Guidara.

Los videos de todos los paneles y entrevistas de la Cumbre de Trabajo de CNBC estarán disponibles exclusivamente bajo demanda hasta el viernes 11 de noviembre.  Obtenga más información y obtenga acceso ahora.