Descubra bebidas hechas con cerezas locales en el condado de Door, Wisconsin

Durante la primera semana de agosto de 2022, un tablón de anuncios en Seaquist Orchards, una granja al norte de Sister Bay en el condado de Door, Wisconsin, indica a los visitantes que actualmente se están cosechando cinco tipos de cerezas. Y si bien eso puede parecer mucho, el tablero también muestra que ya se agotaron 23 tipos para la temporada.

El condado de Door, Wisconsin, es una península que se extiende hasta el lago Michigan, delimitada por la ciudad de Sturgeon Bay al sur y la isla de Washington al norte. Este paraíso del medio oeste recibe alrededor de 2 millones de visitantes en un año estándar, y todos ellos saben que las cerezas son el pan y la mantequilla afrutados de la península.

Según Destination Door County, en 1862 un inmigrante suizo llamado Joseph Zettle “descubrió que el mismo paisaje del condado de Door que había sido poco amigable con los cultivos tradicionales era, de hecho, el paisaje perfecto para cultivar huertos frutales”. En la década de 1940, los productores del condado de Door producían 50 millones de libras de cerezas al año, lo que representaba el 10 % de la producción mundial.

Ahora hay alrededor de 2,500 acres de cerezas en el condado de Door, una atracción para las personas que quieren recoger sus propias cerezas o comprar productos hechos con cerezas. En Seaquist Orchards, por ejemplo, hay de todo, desde cerezas secas hasta mermelada de cereza y cerezas cubiertas de chocolate. En el lugar se preparan pasteles y golosinas recién horneadas, y no pocos visitantes se detienen para probar suerte.

Pero por la noche, cuando descansan las huertas y los mercados agrícolas, las cerezas hacen su aparición en bares, barcos y cocinas de casas de veraneo de toda la península en forma de vino, sidra, cerveza y cócteles.

Bebidas de cereza del condado de Door al gusto

Door Peninsula Winery cerca de Carlsville produce (en el momento de esta historia) al menos siete vinos de frutas y sidras que incluyen cerezas del condado de Door. Sparkling Cherry Mimosa, un favorito de los fanáticos en los bares y cervecerías al aire libre locales, presenta cerezas ácidas de Door County recién prensadas mezcladas en una sidra espumosa envejecida. Es un burbujeante fresco y fácil de beber para las tardes de verano.

Cerca de allí, en Simon Creek Vineyard & Winery, el vino Door County Cherry se considera "un favorito de los visitantes". Es un vino dulce de frutas elaborado con, lo adivinaste, cerezas del condado de Door. Para los fanáticos de los vinos tintos de mesa estructurados y secos, esto puede inclinarse hacia el territorio de los postres, pero siempre es una buena idea probar productos elaborados con el trabajo de los agricultores locales.

Y la escena de bebidas para adultos se extiende más allá del vino de cereza. La cervecería Hinterland, ubicada en Green Bay, justo al sur del condado de Door, produce Cherry Wheat, una bebida de malta hecha con cerezas ácidas de Montmorency. Es una bebida que está "inspirada en los interminables veranos del condado de Door". La destilería del condado de Door, cerca de Carlsville, elabora un vodka de cereza elaborado con frutas frescas y productos botánicos locales. También produce un brandy con sabor a cereza, que se destila del vino de cereza de Door Peninsula Winery y del alcohol ilegal de grano neutro de Door County y cerezas Montmorency cultivadas en Seaquist Orchards.

Si todo esto comienza a sonar como un círculo cerrado de productores y fabricantes de Door County trabajando juntos, la evaluación sería precisa. Aunque Door County es un jugador importante en el juego de las cerezas, este es un lugar dedicado a las granjas familiares y las economías de los pueblos pequeños. Sturgeon Bay, la comunidad más grande de la península, tiene menos de 10,000 residentes regulares.

Según un informe publicado por Destination Door County, las compras de alimentos y bebidas representan más del 20 % del gasto de los visitantes en un lugar que depende en gran medida del turismo. Si las bebidas de cereza son nuevas para usted, considérelas como una forma de acercarse a la comunidad y apoyar a las granjas y negocios familiares locales mientras se encuentra en Door County.