Art Basel despierta a la cultura creativa culinaria negra

¡Art Basel Miami se encuentra en la intersección de la comida, el arte y la cultura mientras arroja un nuevo foco en el mundo culinario de la creatividad de la comida negra! Específicamente, el negocio de los restaurantes propiedad de afroamericanos, con chefs como Mashama Bailey, copropietaria de The Gray en Savannah, GA y Diner Bar en Austin, TX, estará en plena exhibición a través de experiencias gastronómicas únicas, como una forma de crear culturalmente arte culinario relevante. Esta atención a los establecimientos de comidas propiedad de personas de raza negra tiene siglos de antigüedad, y el legado de los restauradores negros se remonta a más de 250 años.

El desglose que necesita saber:

CultureBanx informó que los restauradores negros han visto oportunidades en las tradiciones culinarias de larga data, y los chefs al mando desafían las expectativas con la comida que sirven. Por ejemplo, Bailey, ganadora del premio James Beard a Mejor Chef: Sudeste, está mostrando su cultura y talento como parte de la American Express presenta SAVOR & SOUL™ serie durante Art Basel Miami. Más allá de la comida es una experiencia inmersiva sobre el estado actual del arte negro y los artistas a través de una visita al Jardín de reflejos de Phillip K. Smith III.

“Miami es una ciudad tan animada y vibrante, rica en cultura caribeña”, dijo Bailey. “Estamos entusiasmados de mostrar platos arraigados en estas culturas y cocinar para personas que aman el arte y la belleza, y que tienen un ojo y un paladar exigentes; siempre es un desafío bien recibido”.

Ella está fusionando la cocina culinaria negra con el arte de una manera única al celebrar los sabores de la cocina afroamericana, africana y caribeña, todos los cuales residen en Miami. American ExpressAXP
está aumentando la visibilidad y las oportunidades que reciben los chefs negros al trabajar con Bailey.

“Durante la semana de Art Basel, cuando veamos un aumento en la demanda de reservas en Miami, potenciaremos aquello por lo que Resy es conocido: guiarlo y ayudarlo a ingresar a los mejores restaurantes”, dijo Alex Lee, director ejecutivo de Resy y vicepresidente de American Express Dining. ”

Cultivando la Cultura Culinaria:

Hay otros grupos que destacan la excelencia de los restaurantes negros. de Warren Luckett Semana del Restaurante Negro permite a los clientes descubrir restaurantes y negocios culinarios propiedad de negros en su comunidad. Realiza eventos durante todo el año en 14 áreas de todo el país donde los chefs negros son celebrados por su arte e innovación.

“Cuando observas el lugar importante que ocupa la comida para la comunidad negra, nuestros chefs son los principales arquitectos de la cultura culinaria como una forma de estimular las oportunidades económicas”, dijo Luckett, fundador de Black Restaurant Weeks.

Todavía se necesita más trabajo para elevar adecuadamente a los chefs negros, porque solo el año pasado, solo El 17% de los chefs y jefes de cocina eran negros. Curiosamente, esto es solo unos cinco puntos porcentuales más alto que su representación en toda la fuerza laboral, según la Oficina de Estadísticas Laborales. De los 145,000 chefs reconocidos en los EE. UU., en su mayoría hombres, aproximadamente el 10 % son negros.

Los chefs negros siguen estando subrepresentados en la alta cocina, ahora están recibiendo un nuevo reconocimiento. Antes de 2021, Los chefs negros llevaban 14 años sin ganar en cualquiera de las categorías de mejor chef o restaurante destacado de los premios James Beard. Sin embargo, en los últimos dos años, seis chefs negros han ganado en esas categorías, según el New York Times.The New York Times
.

En los EE. UU. hay aproximadamente 200 restaurantes con estrellas Michelin y solo 29 de ellos son propiedad de negros. Más restauradores negros quizás deberían recibir esta calificación, ya que puede aumentar el tráfico comercial junto con los precios entre un 15% y un 80%.

Que sigue:

El mercado de trabajo de artistas afroamericanos “está en un punto de inflexión a nivel mundial en este momento, eso es un hecho. Y no va a desaparecer”, dijo Tim Blum de Blum & Poe a ArtNet. Es plausible que se pueda decir lo mismo de la excelencia culinaria negra. Los chefs negros son parte de una narrativa subestimada de perseverancia, creatividad y ahora, con más frecuencia, triunfo. ¡Continúan golpeando mientras el hierro está caliente!