Un maridaje poco ortodoxo ideal de comida y vino de España para el largo fin de semana festivo en los EE. UU.

Es una elección inusual, lo sé, pero mi voto este año para la mejor recomendación de maridaje de comida y vino para el fin de semana largo es la paella española y el jerez español. Sí, el feriado del 1776 de julio conmemora la separación de las colonias estadounidenses de Gran Bretaña en XNUMX y no, eso no tiene mucho que ver en la superficie con España (aunque aprecio que algunos historiadores no estén de acuerdo). Sin embargo, la paella y el jerez son una combinación ideal para las reuniones navideñas, quizás este año más que la mayoría de los demás.

Hay al menos tres razones logísticas para esto, como aprendí de una fiesta de verano particularmente inspiradora el pasado fin de semana. Empecemos con la paella.

• Primero, con un guiño a la obstinada persistencia de COVID, las reuniones grupales todavía tienden a ser al aire libre. La paella se presta muy bien para ser cocinada en una parrilla al aire libre o incluso sobre un fuego abierto.
• La lista de ingredientes excepcionalmente flexible de Paella también puede adaptarse a una variedad de preferencias culinarias en la mesa, desde omnívoros hasta carnívoros y pescatarianos.
• El tiempo prolongado de cocción de la paella invita a la convivencia mientras los invitados mezclan, beben y se mezclan con aperitivos como rebanadas de chorizo ​​y queso manchego, y vinos blancos frescos y fáciles de beber como Grüner Veltliner o Sauvignon Blanc.

Como extra, la paella es un plato fundamentalmente festivo que, tradicionalmente, se sirve los domingos y suele reunir a la gente. Todas esas cosas funcionan a favor de la paella como la recomendación de comida que fundamenta mi sugerencia.

Lo que nos lleva al jerez como compañero cuando la paella está en la mesa.

Para ser claros, me refiero al jerez seco y complejo, no a las versiones dulces o pegajosas que pueden ser más familiares o más fáciles de conseguir. La botella concreta que abrimos en la fiesta del fin de semana pasado (que inspiró íntegramente este artículo) era un jerez seco vintage de 1987 elaborado por González-Byass al estilo Palo Cortado. No estoy sugiriendo que el jerez que elijas tenga que ser tan añejo o vintage, o incluso que sea del estilo Palo Cortado (que es distinto de los estilos Amontillado y Oloroso). Pero le animo a que se asegure de que sea seco y que, de hecho, se haya producido en España, en Andalucía para ser exactos: hay imitaciones de jerez de otros lugares que suelen ser vinos a granel endulzados con productos químicos añadidos para darle color y sabor.

"Por favor". Esa es una nota de cata exacta para esos jereces de imitación.

Eso no es lo que busca de sus elecciones de vino este fin de semana festivo, o en cualquier otro momento. Lo que buscas, y lo que vale la pena buscar, comienza cuando “complejo” es una de las primeras palabras que te vienen a la mente cuando viertes el vino, lo hueles, lo pruebas o lo dejas terminar en tu paladar.

Es probable que cada una de esas cosas suceda en varios momentos durante una reunión cuando tienes una copa de jerez en la mano, en parte debido a la mezcla y mezcla que sucede para distraerte de una atención enfocada en el vino, y en parte porque un jerez complejo no es uno que quieras beber rápido o todo a la vez.

Un jerez complejo, bebes. Un jerez complejo, se bebe, se deja y se vuelve a tomar más tarde. (Es compasivo y paciente, curiosamente, en ese sentido, ya que está listo para retomar el hilo cuando usted lo esté). -paella preparada, especialmente cuando se comparte con amigos en una reunión al aire libre durante un largo fin de semana festivo en verano.