Nuevo informe de la Universidad de Georgetown desafía las tácticas de "comida chatarra" para revertir la obesidad
Los productos indulgentes no son iguales
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Las tasas de obesidad estratosférica en los Estados Unidos están impulsando políticas como gravar los refrescos, agregar etiquetas de advertencia en el frente de los paquetes y prohibir los dulces en las cajas registradoras minoristas. un nuevo detalles de la moneda publicado por el Business for Impact Center de la Universidad de Georgetown desafía estas prácticas y demuestra que todos los alimentos y bebidas indulgentes no son iguales y, por lo tanto, se deben tomar nuevas tácticas para abordar la obesidad.
Los productos indulgentes, a veces denominados "comida chatarra", son el objetivo de la comunidad de salud pública porque muchos brindan altos niveles de calorías, azúcar, sodio y/o grasas saturadas. El informe examinó categorías clave de productos indulgentes (refrescos, productos horneados dulces, pasteles empaquetados, galletas, papas fritas y pretzels, helados empaquetados y dulces de chocolate y sin chocolate) para comprender mejor el papel que estas categorías individuales de alimentos tienen en dieta y evaluar la conexión que cada uno tiene con la obesidad y la ingesta de nutrientes menos deseables.
Los resultados mostraron que dos categorías, refrescos y productos horneados dulces (es decir, pasteles envasados, donas, etc.), fueron los que más se consumieron y entregaron el porcentaje más alto de calorías y azúcares agregados a la dieta. Por el contrario, los dulces de chocolate y los que no son de chocolate contribuyeron con la menor cantidad de estos nutrientes, y se consumieron cantidades más pequeñas en general.
El estudio también ilustró que los consumidores que exhibían las tasas más altas de sobrepeso y obesidad eran menos propensos a leer la información nutricional en las etiquetas de los paquetes. Y a pesar del hecho de que en los mercados o países donde se impusieron impuestos a los refrescos, las ventas de dichos artículos disminuyeron como se esperaba, pero las tasas de obesidad no. Esto sugiere que estas estrategias no son formas de mover significativamente la aguja para revertir la obesidad.
El surgimiento de la indulgencia permisible
Los consumidores se encuentran en un acertijo ante la crisis del Covid-19, ya que muchos están más preocupados por su salud, pero están comprando más comodidad y "comida chatarra" y no quieren renunciar a estos sabrosos lujos. Este dilema se destacó en una encuesta del Natural Marketing Institute que mostró que mientras el 47% de los consumidores dijeron que estaban comiendo más opciones de alimentos saludables, el 40% dijo que estaban comiendo más comodidad y "comida chatarra".[i]
La tendencia de los consumidores por una alimentación más saludable es real. Consultora Accenture
Este aumento en la conciencia de la salud, acompañado de un antojo de alimentos indulgentes, sugiere que la tendencia de "indulgencia permisible" continuará a medida que los consumidores busquen darse un capricho con refrigerios que también estén alineados con sus objetivos de salud, dieta y control de peso.
¿Qué significa esto?
La evidencia sugiere que la comunidad de salud pública debe cambiar su enfoque de la reducción de gramos de ingredientes ofensivos a buscar soluciones en torno a productos y prácticas que se vinculan empíricamente con la obesidad.
Una estrategia de "talla única" de restringir o prohibir todos los productos indulgentes será menos efectiva. Más bien, deberían reconocer que los consumidores comen más bocadillos y continúan exigiendo indulgencias convenientes y sabrosas. Impulsar el equilibrio y el control de las porciones como una forma de gestionar la ingesta de calorías, azúcares añadidos, sodio y grasas saturadas les dará a los consumidores lo que quieren y les ayudará a gestionar su ingesta de ingredientes menos nutritivos.
Los hallazgos también sugieren que depender de los impuestos o las etiquetas para revertir la ola de obesidad puede no hacer el trabajo. Lo que falta en la ecuación fiscal es ¿a qué se desplazan los consumidores cuando reducen el consumo del artículo gravado? Sin un análisis del efecto sustitución, es difícil determinar si esta es una estrategia potencialmente efectiva. Del mismo modo, mientras que las empresas deben a sus consumidores ser transparentes sobre el contenido de sus productos, aquellos que necesitan más orientación son los que menos leen las etiquetas.
Al mismo tiempo, las empresas de alimentos deben comprometerse a promover sus envases de control de porciones. Varias industrias de alimentos envasados se han comprometido a reducir las calorías (p. ej., la Asociación Estadounidense de Bebidas Iniciativa de equilibrio de calorías) o porciones (por ejemplo, la industria de la confitería Siempre una iniciativa de tratar). Estos compromisos muestran un buen progreso y se necesita un esfuerzo continuo, especialmente por parte de los sectores alimentarios menos comprometidos, como los productos de panadería dulce y las cadenas de restaurantes.
La industria alimentaria también debe aumentar su gasto en I+D para que la innovación sea más un socio del marketing. La I+D para las empresas de alimentos representa un mísero 1-2% de los ingresos y es necesario aumentar la cantidad de dólares gastados en I+D. Agregar un nuevo sabor a un alimento o bebida no es un gran avance. Entregar un bocadillo o una barra de chocolate con azúcar reducida que sepa tan bien como el original es una innovación.
Lo más importante es...
Para tener más éxito al abordar la crisis de obesidad de la nación, tanto la comunidad de salud pública como las empresas de alimentos deben prestar atención a la creciente demanda de los consumidores de "indulgencias permitidas". Las políticas que toman la opción predeterminada de gravar y prohibir todos los productos indulgentes se encontrarán con una reacción violenta de los consumidores. Por el contrario, las empresas de alimentos deben acelerar la entrega de versiones mejores para usted y porciones más pequeñas.
Fuente: https://www.forbes.com/sites/hankcardello/2022/09/21/all-indulgent-foods-are-not-created-equal/