Después de recibir un golpe durante la pandemia, el negocio de los desayunos de los restaurantes está regresando 'con velocidad'

La recuperación de la industria de restaurantes se ha estancado un poco durante los últimos meses, ya que el entorno inflacionario persiste implacablemente.

Pero no todo son malas noticias. La demanda de los consumidores de salir a comer sigue siendo fuerte y los restaurantes siguen estando bien posicionados a medida que los costos de los comestibles tienden a subir. Para algunas partes del negocio, la recuperación sigue en pleno apogeo. Eso es especialmente claro durante las horas del desayuno.

Nuevos datos de The NPD Group encuentran que el el horario de desayuno finalizó el segundo trimestre con recuentos de tráfico planos, en comparación con las disminuciones durante el resto del día. datos RMS desde julio muestra tendencias similares, con ventas de desayuno y tráfico que se mantienen estables en comparación con las caídas durante el resto del día.

"Plano" puede no parecer tan emocionante en el papel, pero es en gran medida una historia de éxito ya que los consumidores cansados ​​​​de la inflación controlan sus gastos discrecionales en restaurantes "Plano" también proporciona una base sólida para el crecimiento a corto plazo, que es lo que anticipan varios ejecutivos.

“No hay duda de que la parte del día de la mañana volverá con fuerza. Y no es una cuestión de si, es una cuestión de cuándo”, StarbucksSBUX
El CEO Howard Schultz dijo durante la llamada de ganancias del tercer trimestre de la compañía el 3 de agosto. Para poner un punto más fino a su entusiasmo, dijo que el desayuno regresa con “velocidad”.

El director de operaciones, John Culver, dijo que el negocio matutino continúa creciendo y representó el 51% de las ventas de la cadena en el trimestre, “que está comenzando a volver a la normalidad”.

“Somos optimistas de que esas rutinas matutinas están regresando”, dijo.

Las mañanas también vuelven a estar animadas en McDonald's, donde las ventas de desayuno cayeron más que en otras partes del negocio durante el brote inicial de covid-19 en la primavera de 2020.

“El desayuno fue la parte del día con mejor rendimiento en la competencia de EE. UU., por lo que nos sentimos bien. Es un cambio. Si recuerdas, hace unos años, había un montón de preguntas sobre el desayuno. El CEO Chris Kempczinski dijo durante la llamada del segundo trimestre de la compañía el 2 de julio. Por cierto, esa compensación de EE. UU. subió un 26%.

En Wendy's, que lanzó su desayuno justo antes de que entraran en vigor las restricciones en 2020, los volúmenes de ventas de desayuno han superado la marca de equilibrio de $2,000 por semana y están generando ganancias tanto para la empresa como para sus franquicias, dijo el director ejecutivo Todd Penegor. durante la llamada de ganancias de la compañía el 10 de agosto.

“Estamos viendo una buena aceleración en nuestro negocio”, dijo.

Hay muchas razones para el entusiasmo aquí. El desayuno tiende a ser el parte más rentable del negocio de restaurantes gracias a menores costos de alimentos, mayores compras de bebidas y apego a los alimentos. En marzo, ex El director financiero de McDonald's, Kevin Ozan, reiteró esto punto, agregando que el desayuno representa alrededor del 25% de las ventas totales de la cadena.

Dicho esto, parte del entusiasmo del segundo trimestre también puede provenir de un elemento sorpresa. El negocio del desayuno se vio particularmente afectado por la pandemia, ya que los consumidores se refugiaron en casa.

Sin embargo, las cifras de trabajo desde casa se han mantenido notablemente altas. Una encuesta reciente de Junta de conferencia descubrió que solo el 4 % de los líderes empresariales requieren que todos los empleados regresen a la oficina a tiempo completo, mientras que menos de la mitad (45 %) dijo que requieren que algunos trabajadores regresen cinco días a la semana. Menos trabajadores yendo a la oficina significa menos viajeros en la carretera pasando por el autoservicio para recoger su habitual sándwich de café y tocino, huevo y queso.

El regreso de Breakfast puede ser contra todo pronóstico, en otras palabras. O no. Es posible que los consumidores no se dirijan a la oficina todos los días como solían hacerlo, pero ciertamente son más móviles de lo que han sido en un par de años. Esto está demostrando ser un beneficio para los restaurantes de servicio limitado que ofrecen desayuno.

El CEO de Restaurant Business International, Jose Cil, aludió a esto durante llamada de ganancias del segundo trimestre de su compañía 4 de agosto, declarando, “la movilidad es algo positiva aquí. El negocio está funcionando bien en todos los segmentos. Estamos viendo fortaleza en... nuestra oferta principal tradicional de desayuno. Creemos que hay más por venir”.

Penegor agregó que el desayuno probablemente ganará más impulso a medida que los niños regresen a la escuela.

“Eso sin duda debería ayudar en nuestro negocio de desayunos. Creo que sería más beneficioso para algunos de la estacionalidad a medida que la gente vuelve a las rutinas más adelante en el año, lo que podría ayudar a respaldar nuestro crecimiento acelerado de ventas”, dijo.

Cualquiera que sea el ímpetu detrás del regreso del desayuno durante el día, está claro que las marcas de restaurantes están aprovechando la oscilación del péndulo. McDonald's recientemente trajo de vuelta sus populares bagels de desayuno, por ejemplo, mientras que Wendy's acaba de lanzar French Toast Sticks, la primera oferta dulce de la cadena en su menú de desayuno de dos años. Jack en la cajaJACK
trajo sus French Toast Sticks con la ayuda del actor de Star Wars Mark Hamill.

Varios ejecutivos señalaron el potencial de una fuerte recuperación en los próximos meses. En Wendy's, ese optimismo se está canalizando a través de una inversión global de $16 millones en dólares de mercadeo para la parte diurna a lo largo de este año.

“Sabemos que hay mucho potencial por delante este año y a largo plazo, ya que buscamos capturar nuestra parte justa del negocio masivo de desayunos (restaurantes de servicio rápido)”, dijo Penegor.

Para el contexto sobre el potencial de un retorno a los comportamientos matutinos previos a la pandemia y el "negocio masivo", la categoría de desayuno de servicio limitado valió la pena. alrededor de $ 35 mil millones en ventas durante ese 2020 sin precedentes.