Un tributo al coctel La Bandera y una receta

La primera vez que experimenté Bandera, estaba sentado afuera de una destilería en la región del tequila en México. El coctel “Bandera” está inspirado en la bandera de México. Si conoce las banderas de su mundo, sabe que la bandera mexicana es verde, blanca y roja. El cóctel imita esos colores y se sirve en tres copas separadas.

Un vaso está lleno de jugo de lima recién exprimido, verde, uno está lleno de tequila sin añejar o blanco, blanco, y el vaso "rojo" está lleno de sangrita. (Si no sabe qué es la sangrita, ¡más sobre eso más adelante!)

El líquido en los tres vasos está diseñado para sorberse lentamente y combinarse en la boca. Algunas personas dicen que no importa el orden, algunas dicen que es limón, tequila y sangrita. Otros dicen que es sangrita, lima y tequila. Bébelo y combínalo en tu boca como más te guste. Si eres escéptico, pruébalo. Es una bebida interactiva divertida y muy sabrosa.

Esa primera vez, la Bandera me la sirvieron en tres vasos de chupito cuadrados y esa sigue siendo mi forma favorita de beberla. Me encanta cómo puedes alinearlos en formación para que parezcan una bandera.

Pero durante un viaje reciente a la Ciudad de México, lo tuve servido de muchas maneras. Mis dos mejores presentaciones fueron a) cuando la lima y la sangrita se sirvieron en vasos de chupito y el tequila se sirvió en un vaso de tequila Riedel, yb) cuando los tres se sirvieron en mini sniffers como la presentación en el restaurante Contramar.

Este cóctel está destinado a ser bebido. Por lo tanto, la calidad y la capacidad de sorber del tequila blanco son importantes.

Recientemente descubrí Nosotros blanco. Es un tequila de gran sabor, suave y con una gran historia. Nosotros comenzó como una asignación universitaria para el Fundador Carlos Soto y ese papel hipotético se convirtió en una pasión por hacer tequila y mezcal.

Nosotros significa nosotros/nosotros en español y como me dijo Carlos, el origen del nombre Nosotros sucedió orgánicamente. “Estaba bebiendo con algunos amigos y realmente seguí haciendo preguntas sobre cómo nombrar la marca. Hubo algunos nombres tontos que se lanzaron, pero nada que realmente se sintiera bien. En un momento, uno de mis amigos dijo (en inglés), 'amigo, olvídalo un poco, divirtámonos'. Salud para nosotros (fue una de nuestras últimas noches de universidad)', y yo dije que sí, eso es todo”, cuenta Carlos.

Él explica, “nosotros en español es Nosotros. Parecía un ajuste perfecto. Al final del día, beber está destinado a ser un experimento social para bajar la guardia y conectarse con otras personas. Eso [por un tiempo] ha sido la estrella polar de nuestro negocio, y viene desde el inicio del nombre”.

La cultura de la marca es muy inclusiva. El jugo en sí también es inclusivo. Cuando Carlos mezclaba y creaba su tequila por primera vez en 2015, fue el primero en mezclar tequila de las tierras bajas y las tierras altas en una botella. El sabor es suave y equilibrado y muy fácil de sorber. Está hecho a medida para La Bandera.

Según Carlos, el “jugo premiado es el resultado de mezclar dos regiones de agave para crear un perfil de sabor complejo y delicioso. Los agaves de las tierras altas le dan a Nosotros su introducción dulce y cítrica, mientras que los agaves de las tierras bajas brindan un final herbal, verdaderamente único en su clase”.

La destilería dirigida por mujeres lanzó la primera botella en 2017 y casi como una ocurrencia tardía, Carlos ingresó su tequila en el prestigioso Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco. Sorprendió a la industria y ganó tres codiciados premios; Mejor Tequila, Mejor Tequila Blanco/Sin Añejo y Doble Medalla de Oro.

Una vez que haya decidido su tequila, preparar la bebida es fácil. La parte más difícil es encontrar las limas adecuadas y el jugo de tomate adecuado para la sangrita.

Las limas mexicanas son más pequeñas y redondas; más parecida a la lima Florida Key que a las limas persas, las limas más grandes de las tiendas de comestibles que tenemos en los Estados Unidos. También tienen más sabor y descubrí que una mezcla de medio limón y medio jugo de lima (persa) se aproxima al sabor "limón" de esta bebida.

En su forma más básica, la sangrita se sirve con frecuencia en México con tragos de tequila Blanco o Reposado. Cuenta la leyenda urbana que en Jalisco se empezó a servir el jugo de pico de gallo con tequila: me gusta pensar que comenzó de la misma manera que ocurrieron los chupitos en Estados Unidos. Había una gran cantidad de jugo sobrante, del pico de gallo, y alguien descubrió que era un gran sorbo/cazador con un trago de tequila. Por cierto, el tequila también se elabora en el estado de Jalisco.

La sangrita es una combinación de tomate y jugo de naranja, y cada versión que tuve en la Ciudad de México fue diferente. Creé mi propia receta mezclando las cosas que más me gustaban.

La textura del jugo de tomate es clave para esto. Si eres como yo, no te gusta un jugo de tomate espeso y granulado. Esto es un gran desvío para mí en Sangrita y mis Bloodies también.

Como alguien que ha probado el jugo de tomate casero muchas veces, no entiendo de dónde viene la textura espesa y picante del jugo de tomate comprado en la tienda. El jugo de tomate fresco es delgado y sedoso. Y para mí eso hace la mejor sangrita. Como no tengo acceso a jugo de tomate fresco, decidí hacer lo siguiente mejor.

El jugo de tomate perfecto es tan fácil como colar una lata de tomates triturados. Al colar una lata de tomates triturados, se obtiene un jugo de tomate fino, sedoso y concentrado, es decir, lleno de sabor, como un agua de tomate con mucho sabor. Esta es la base perfecta para la sangrita casera.

A continuación, necesita jugo de naranja recién exprimido. Una vez más, la textura es muy importante aquí. El exprimido fresco también es mucho menos ácido y agregará su jugo de "limón" a la mezcla para equilibrar el ácido y hacerlo picante. Si no tiene ganas de colar tomates o exprimir naranjas, Natalie's Juice acaba de sacar un buen jugo de tomate fino que funcionaría bien. También venden excelente jugo de naranja.

Después de eso, puedes personalizar tu "jugo" como quieras. Yo uso salsa Worcestershire y salsa picante de jalapeño. Puede agregar cilantro picado y cebolla picada, pimienta molida y cilantro si lo desea. ¡Todo depende de si quieres un líquido claro o un líquido con algo de "masticable"!

Cóctel Homenaje a La Bandera

Esta es mi versión del Cóctel Mexicano La Bandera, o Bandera para abreviar. Bandera significa bandera en español y el “jugo” en los tres vasos está inspirado en los colores de la bandera mexicana; verde, blanco y rojo. La bebida es interactiva y debe consumirse en sorbos, no en tragos. Los jugos recién exprimidos de la sangrita marcan la diferencia en la bebida, así que tómese un tiempo extra para prepararla desde cero.

Hace 4 bebidas

Ingredientes:

Parte 1:

Para hacer el jugo de “Limón”, use la proporción de 3 limas y 1 limón para cada lote de jugo.

Vierta aproximadamente 1.5 onzas en cada vaso.

Parte 2:

Tequila Blanco, un buen blanco para beber como Nosotros

Vierta alrededor de 1.5 onzas en cada vaso

Parte 3:

Receta de sangrita:

½ taza de jugo de tomate, preferiblemente colado de una lata de tomates triturados o Tomate de Natalie

¼ taza de jugo de naranja fresco, aprox. 2 naranjas o jugo de natalia

1/8 taza de jugo de limón fresco, aprox. 3 limas pequeñas y 1 limón*

3 chorritos de salsa Worcestershire

8 batidos de salsa picante Tabasco Jalapeño u otra salsa picante favorita

Guarniciones opcionales: Tajín, cilantro picado, cebolla picada, pimienta negra molida, cilantro molido, etc.

Equipamiento especial: 3 vasos de chupito a juego por persona, preferiblemente vasos de chupito cuadrados.

Método:

1. Mezcle el jugo de tomate, la naranja, la lima y el jugo de limón.

2. Agregue Worcestershire y salsa picante y mezcle bien. Agregue cualquier otra guarnición o condimento que le gustaría usar.

3. Refrigere hasta que esté listo para usar.

4. Para hacer el coctel Bandera: Vierta aproximadamente 1.5 onzas de cada líquido en cada vaso.

5. Sirva a cada persona uno de cada uno en una fila; jugo de limon, tequila blanco y sangrita.

6. Tome pequeños sorbos de los tres y agítelos en la boca para combinarlos.

7. Disfruta de la experiencia Bandera. Salud!