Un nuevo bar de caviar en Charleston es oficialmente la reserva más cool de la ciudad

Porque en caso de que no lo hayas escuchado, los elegantes huevos de pescado están de moda en este momento.

El caviar está de moda en estos días.

Según la The New York Times, "golpes de caviar", es decir, el acto de tomar una cucharada pequeña de este delicioso manjar y sorberlo directamente del dorso de la mano, se ha puesto tan de moda que los restaurantes y bares de Manhattan están vendiendo microéxitos de estos. extravagantes huevas de pescado por $20 cada una.

Si bien el caviar ha servido durante mucho tiempo como un accesorio de lujo en restaurantes y hoteles de alta gama en todo el mundo, recientemente se inauguró en Charleston una nueva barra de caviar dedicada a todo lo relacionado con las huevas de pescado perlado, y se ha establecido rápida y silenciosamente como una de las mejores reservas en pueblo.

“Tenemos clientes habituales que vienen una vez a la semana, lo cual es genial, pero también una sorpresa muy agradable”, dijo a Forbes el gerente general de Zero George, Simon Stilwell. “Otra sorpresa ha sido la gran demanda”.

Situado en la plaza de una mansión restaurada del siglo XIX en el barrio histórico de Ansonborough en Charleston, El bar de caviar en Zero GeorgeLa experiencia de degustación íntima de comienza con una presentación de caviar de caviar Regiis Ova junto con acompañamientos clásicos como crème fraîche, brioche casero, huevos blandos perfectos de seis minutos, limón y papas fritas.

La degustación, organizada por expertos por el chef ejecutivo de Zero, Vinson Petrillo, y la directora de bebidas Megan Mina, se puede combinar con una selección limitada de champañas y vinos solo para la ocasión. Por supuesto, como Charleston es una ciudad rica en licores, siempre se ofrecen cócteles hechos a mano en el bar de la planta baja del restaurante.

“Nuestro equipo experto guía acertadamente a todos, desde principiantes hasta aficionados al caviar, a través de la experiencia”, dijo Simon Stilwell. “Además, el menú a la carta ofrece algo para todos, y los invitados pueden disfrutar de platos sin caviar como nuestro sándwich de carne Wagyu u ostras”.

Sirviendo como uno de los hoteles boutique más elegantes de Charleston, el restaurante en Zero George ha sido durante mucho tiempo un favorito de los amantes de la comida tanto para locales como para viajeros. Después de una renovación que vio la expansión de cinco nuevas residencias de "estancia prolongada" en la propiedad en 2021, nació la decisión de expandir sus ofertas culinarias, incluido el Caviar Bar.

“A raíz de la pandemia y con la incorporación de Las residencias en Zero George, notamos un aumento en la duración de las estadías en Zero George”, dijo a Forbes el gerente general de Zero George, Simon Stilwell. “Los huéspedes del hotel se quedaban más tiempo y, con eso, también aumentaron las solicitudes de un complemento a la carta para la cocina anunciada de Zero Restaurant + Bar”.

Ofreciendo dos horarios de reserva separados a las 6 y las 6:30 pm de martes a domingo, The Caviar Bar solo puede acomodar hasta ocho invitados por asiento. Las reservas se pueden hacer en RESY y comienzan en $ 65 por persona.

“Si has tenido una mala experiencia con el caviar, esto te hará cambiar de opinión. Si ha tenido buenas experiencias, esto solo lo hará mejor”, dijo Simon Stilwell a Forbes. "Sabíamos que esta sería una oferta de nicho, ¡pero estamos felices de ver que el amor y el disfrute del caviar están ahí afuera!"