Bangkok se deleita con su estatus de meca culinaria.
Desde marchitos vendedores ambulantes que realizan alquimia con chisporroteantes woks hasta niños prodigio chefs que están dando forma a la escena gastronómica, la ciudad reclama una de las escenas gastronómicas más multifacéticas del mundo.
Es por eso que comer es un hilo conductor incluso durante una corta estadía en la capital tailandesa.
Barrio chino y Rattanakosin
Los enclaves más antiguos de Bangkok abarcan lugares destacados para los visitantes, como el Gran Palacio y el templo de Wat Pho junto al río. Otros atractivos incluyen barrios como Chinatown y Banglamphu, ambos con abundantes opciones para comer.
Para comenzar el día a la vieja escuela, los visitantes pueden recargar energía con café endulzado, huevos pasados por agua y tostadas acolchadas untadas con mantequilla y sangkaya (crema de coco hecha de una planta tropical llamada pandan) en On Luk Yun.
Después de examinar las vistas reales, los viajeros pueden detenerse a almorzar en Roti Mataba para disfrutar de pan plano frito relleno con rellenos picantes.
Roti Mataba sirve pan plano roti frito con mantequilla, que viene relleno, servido con curry o untado con leche condensada azucarada y azúcar.
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Para una comida de mediodía más exclusiva, está Nusara, donde el chef Thitid “Ton” Tassanakajohn, galardonado con una estrella Michelin, rinde homenaje a su difunta abuela con su versión de las recetas tradicionales tailandesas. Dijo que puede ser un desafío complacer tanto a los viajeros como a los huéspedes locales más exigentes, que a menudo quieren cosas diferentes.
“Los turistas quieren probar de qué se trata la comida tailandesa, quieren probar las recetas tradicionales”, dijo. "Por otro lado, a los invitados tailandeses locales les gusta comer algo que les resulte familiar, pero... quieren algo nuevo, por lo que obliga a los chefs a encontrar nuevas formas de trabajar con ingredientes y sabores tailandeses".
Los bocadillos son una gran parte de la cultura gastronómica tailandesa. Para esto, está Nai Mong, que sirve hoi thod (tortitas de ostras), cerca de la estación de tren de Wat Mangkon, o Lao Tang, que sirve carne de ganso tierna y estofada en el corazón de Yaowarat Road, la calle principal de Chinatown.
Las filas se forman temprano en la noche frente a Jay Fai, donde el propietario, galardonado con una estrella Michelin, llena a los amantes de la comida con platos como pad kee mao (fideos borrachos) y khai jiew poo (tortilla de cangrejo).
Jay Fai es el primer lugar de comida callejera de Tailandia en ganar una estrella Michelin. La chef y propietaria, Supinya Junsuta, de unos 70 años, se cubre los ojos con gafas de esquí para preparar sus platos fritos al wok en Bangkok, Tailandia.
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Una alternativa más refinada con guirnaldas Michelin en la ciudad vieja es 80/20, donde el chef canadiense Andrew Martin realza la reputación del restaurante por su estilo que quema los límites.
Los puntos destacados de su menú incluyen el "Mar Tormentoso", un plato de calamares, mangostán y chile, inspirado en los viajes de pesca del chef al sur de Tailandia, y el "Isaan Market", que se enfoca únicamente en los hongos de temporada que se encuentran en las áreas montañosas del país. región noreste.
Silom y Sathorn
No hay nada ni remotamente exagerado en la escena gastronómica de los distritos comerciales de Silom y Sathorn.
Jok Prince, cerca del cruce de Silom Road y Charoenkrung Road, es un puesto famoso por su suave y ahumado jok (congee de arroz al estilo tailandés). Desde allí, hay un corto paseo hasta Tuang by Chef Yip, que sirve algunos de los mejores y más baratos dim sum de la ciudad.
Los visitantes pueden serpentear hacia el este entre Sathorn Road y Silom Road, deteniéndose en el templo hindú de un siglo de antigüedad Sri Mariamman Temple y algunos de los vendedores ambulantes más conocidos de la zona, en el camino.
Dos de estos tienen sus especialidades justo en sus nombres. Som Tam Jay So, en Soi Phiphat 2 entre Convent Road y la estación de Skytrain Chong Nonsi, sirve "som tam" o ensalada picante de papaya. Cerca de Shangri-La Bangkok, Baan Phadthai, que significa "Casa de Pad Thai", es bien conocido por lo que quizás sea el plato más famoso del país.
Som tam es una ensalada tailandesa dulce hecha con papaya madura, frijoles largos, lima, ajo, maní y azúcar.
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Para una cena elegante memorable, está Saawaan, donde Sujira “Aom” Pongmorn sirve ensaladas de carne de res, salsas de grasa de cangrejo, cuello de cerdo a la parrilla y sopas agridulces en porciones delicadas.
Para un descanso de la comida tailandesa, los viajeros pueden dirigirse a Yen Akat Road, una de las calles más concurridas de la zona, para disfrutar del tartar de carne y el risotto de trufas en Cagette Canteen & Deli. Para un lado diferente de Europa, está el Suhring con dos estrellas Michelin, un restaurante alemán de alta cocina dirigido por hermanos gemelos que fue votado como el número 6 en "Los 50 mejores restaurantes de Asia" en 2021.
Siam y Sukhumvit
El corazón hipercomercial de Bangkok es más que un paraíso para las compras. El desayuno aquí puede ser un tazón de acai saludable o un burrito de desayuno de Luka en Siri House, un lujoso refugio con hermosos terrenos frondosos cerca de la estación Chidlom Skytrain.
Para un almuerzo tailandés más formal, está Paste, votado como el número 38 en la lista de los "50 mejores restaurantes de Asia" en 2020, donde se sirve cocina tradicional con toques creativos.
Los viajeros pueden seguir a las multitudes de la oficina hasta Sanguan Sri en Witthayu Road para probar fragantes curries como gaeng kiew wan nuea (carne al curry verde) en esta parte de Bangkok apta para expatriados.
Un espíritu de internacionalismo culinario está vivo y bien en lugares como Appia, una trattoria de estilo romano, así como en El Mercado, donde un menú escrito a mano incluye platos principales como mejillones de Nueva Zelanda y lomo australiano.
El arroz pegajoso con mango es un postre tailandés simple pero famoso hecho con arroz glutinoso, leche de coco, mangos maduros y frijoles mungo.
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Aquellos que quieran celebrar un viaje a Bangkok con estilo pueden hacerlo en el animado entorno de Mia. De su exquisito menú degustación destacan el bacalao confitado con muselina de gambas y mejillones y la vieira de Hokkaido con sorbete de manzana y eneldo.
Si todavía hay espacio, se puede tomar un toque final de comida tailandesa en Mae Varee, en el cruce de Sukhumvit Road y Sukhumvit 55. Es una frutería que es famosa por servir el clásico postre tailandés, el arroz pegajoso con mango. Actualmente ocupa el puesto número 10 entre 428 lugares de postres en Bangkok.
Fuente: https://www.cnbc.com/2022/01/25/the-best-places-to-eat-in-bangkok-a-food-guide-to-the-thai-capital.html