Una cadena de restaurantes indios se expande en los EE. UU. y ahora en la ciudad de Nueva York

Una cadena de restaurantes indios, Honest Indian Street Food, que comenzó en 1972 en Ahmedabad, India, encabezada por Vijay Gupta, se ha expandido a 39 franquicias en los Estados Unidos. Su última tienda minorista debutó en Greenwich Village en las calles Bleecker y MacDougal en febrero de 2022, propiedad de Parth Patel, quien con sus socios ahora posee tres ubicaciones, incluidas Clifton, NJ y Mechanicsburg, Pensilvania.

Su nombre, Honest Indian Street Food, emana del hecho de que comenzó como un carrito callejero.

La comida étnica está creciendo y una cadena india, Honest Indian Street Food, se está expandiendo rápidamente en los estados y acaba de abrir en Greenwich Village.

Patel comió la comida en la India, se mudó a Clifton, NJ, comenzó en el negocio de las franquicias y estaba ansioso por "presentar Honest a la ciudad de Nueva York", dijo.

Una de las claves de su éxito, señaló Patel, fue: “Preparamos toda la comida fresca. Preparamos la comida esa mañana para que el cliente tenga comida fresca, como el sabor original que obtendría en la comida callejera”.

Muchos de los platos, también señaló, son "como aperitivos y bocados rápidos", pero los platos son mucho más grandes y contienen comidas completas.

Patel dice que alrededor del 60% de su clientela son estadounidenses nativos, pero los fines de semana llegan más familias indias de los suburbios y se detienen allí para comer.

La noche que este reportero cenó allí, la mayoría de la clientela era india, y las porciones del plato eran tan grandes que un tercio se llevó a casa para las sobras. “Algunos platos son para compartir”, señaló Patel.

Los tres platos más populares son vegetales especiados y puré de papa al curry llamado bhaji pav; la dosa de fusión especial del chef (un panqueque delgado) con verduras, queso y especias, y su sándwich de cuatro capas de papas, chutneys, mermelada de piña, queso y verduras (sándwich bahubali).

Cuando se le preguntó quién es el público objetivo, Patel respondió: “Apelaciones honestas para cualquier edad y raza. El hecho de que la comida nunca se congele y siempre se haga fresca al momento le da un auténtico sabor indio”.

En Yelp, las reacciones a Honest Indian Street Food fueron casi todas positivas. Krithika señaló que “La comida sabía como los puestos callejeros de la India”. Ella dijo que pocos restaurantes indios tienen "chaat (término general para comida al borde de la carretera) como ellos".

Otro invitado llamado Vee señaló que los platos “eran un poco picantes, pero bueno, ¿qué es la comida india, sin el calor extra? Es un gran lugar para pasar el rato con amigos, para un bocado rápido.”

Cuando se le preguntó qué determinará su éxito futuro, Patel invoca un estribillo común: tratamos de mantener la comida consistente y fresca.