3 intrigantes nuevos productos no alcohólicos

En los últimos años, la escena no alcohólica se ha abierto de golpe. Antes de la pandemia, los no bebedores fueron relegados en gran medida a refrescos, aguas con gas o Seedlip en bares selectos.

En los últimos años, la categoría ha superado su infancia y consiste en un espectro de bares sin alcohol, desde cócteles enlatados hasta vinos sin prueba y licores sin prueba.

Dicho esto, es una categoría difícil. Claro, puede lanzar un producto sin alcohol, pero capturar el picante, la intensidad, la duración, la complejidad y la textura de una bebida de prueba regular no es fácil.

Estas tres bebidas, todas nuevas versiones, hacen precisamente eso. Embotellan la energía y la emoción de las mejores bebidas alcohólicas al tiempo que brindan sabores audaces y equilibrados sin ABV. En resumen, son deliciosos y vale la pena comprarlos.

Aperitivo agridulce de Wilderton

Si bien hay cervezas y licores sin alcohol en abundancia, las marcas han tardado en capturar la cultura del aperitivo en una botella. los lanzamiento más reciente de Wilderton — una compañía de licores sin alcohol con sede en Portland — canaliza precisamente eso. Básicamente, es una hora dorada en una botella, un espíritu de sorberlo al sol.

Wilderton Bittersweet Aperitivo combina pomelo, limón italiano, azahar y hierbas aromáticas para obtener un sabor agridulce pero brillante: piense que Aperol se encuentra con el vermut rojo.

Los sabores se prestan bien a Negronis y la marca también ofrece una variedad de recetas de cócteles por Jim Meehan. Estoy interesado en cambiarlo por Aperol en un Spritz fácil. (Me inclino por las burbujas secas de Gruvi o el riesling espumoso de Leitz Eins Zwei para el vino espumoso sin prueba).

Figlia Fiore frizzante

Como alguien adyacente sin alcohol (soy un escritor de licores, pero mi pareja no bebe. Tendemos a mantenerlo bajo o sin pruebas en casa), encuentro que el mayor obstáculo con los productos sin alcohol es la accesibilidad. Me encanta el atractivo de un tequila o un whisky sin alcohol, pero si alguien no tiene experiencia en la elaboración de cócteles, ¿qué hace con él?

A medida que la categoría se expande, estoy particularmente entusiasmado con los nuevos participantes del espacio de bebidas listas para beber. Como el Fiore Frizzante de Figlia, un spritz enlatado hiperrefrescante y tremendamente delicioso. Equilibra el agua carbonatada con una mezcla de uva blanca, jengibre, limón, rosa, romero, flor de saúco, grosella negra, manzanilla y bálsamo de limón de Fiore.

La botella grande de Fiore es una forma encantadora de preparar cócteles al estilo italiano sin el zumbido, pero el cóctel enlatado es uno de mis nuevos favoritos. Simplemente abra el refrigerador y levante la tapa para un cóctel completamente considerado. Llévelo a una fiesta, colóquelo en una hielera: es muy versátil.

Serie Sommelier de Acid League

Acid League se ha convertido en el estándar de oro de los vinos sin alcohol, elaborando una gama completa de botellas sans-alc para cada ocasión, desde rosado junto a la piscina hasta blancos complejos y tintos ricos y sabrosos.

El objetivo de la marca de ácidos no es crear versiones alcohólicas de vinos varietales estándar; es crear sabores para vinos base únicos que combinen bien con la comida, apoyándose en ingredientes como especias, flores, té, amargos y jugos para completar el perfil.

Una nueva serie encuentra a la marca con sede en Canadá uniéndose a nombres importantes en el mundo del vino para colaboraciones de edición limitada. Ha habido dos hasta ahora: el chef sureño Sean Brock se apoyó en ingredientes de los Apalaches como bayas de saúco, papayas, pino y "una técnica antigua de conservación de frijoles llamada calzones de cuero". El sommelier/enólogo Andre Hueston Mack, antes de The French Laundry and Per Se, se inspiró en Willamette Valley y produjo una mezcla roja de cuerpo medio de marionberries, cerezas y uvas pinot noir especiadas con lúpulo Willamette, lúpulo Enigma, nuez de cola y canela. En el futuro (léase: ¡en breve!) espere más vinos experimentales de nombres igualmente emocionantes.