Lugar de nacimiento de los vinos espumosos italianos

Los viajeros se dirigieron al Piamonte (Piamonte) región del noroeste de Italia puede visitar el lugar de nacimiento del vino espumoso italiano, donde dos ingeniosos hermanos realizaron su sueño y cambiaron la historia de la enología.

Aquí, pueden conocer la historia detrás de la marca Gancia y su notable herencia que abarca más de 170 años.

Los vinos espumosos se han asociado durante mucho tiempo con ocasiones festivas, grandes y pequeñas, celebraciones de cumpleaños y aniversarios importantes, celebraciones de compromisos y bodas, así como reuniones informales entre amigos. Pero nunca han sido tan populares como lo son hoy: como aperitivo antes de la cena, se disfrutan durante la comida y se toman a sorbos después de la cena.

Otro cambio fundamental: los vinos espumosos italianos ahora dominan este segmento del mercado, habiendo superado al champán francés. La gama de los vinos espumosos italianos más conocidos y populares a nivel internacional incluye: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc y Franciacorta.

En términos de volumen, las ventas de Prosecco lideran el paquete con una participación de mercado estimada que comprende el 27% de todos los vinos espumosos producidos en todo el mundo (Allied Market Research, 2021).

Para obtener más información sobre esta tradición "Hecho en Italia" que ha dejado su huella en todo el mundo, Forbes.com habló con Paola Visconti, gerente de marketing de Gancia:

¿Cuándo aparecieron por primera vez los vinos espumosos en Italia?

Paola Visconti: La historia oficial de la industrialización italiana reconoce que el “Spumante Italiano” hizo su primera aparición en 1865, año en que Carlo Gancia, después de años de intensos estudios y experimentaciones, recibió por Real Decreto una licencia (equivalente a una patente) para su vino espumoso elaborado exclusivamente con uvas Moscato cultivadas en el sur de Piamonte.

¿Cómo se convirtió Carlo Gancia en el “padre” nominal de los vinos espumosos italianos?

VP: Incluso antes de la unificación de Italia (1861), el fundador de nuestra empresa se sintió atraído por el trabajo de su padre como enólogo y la comprensión de que incluso a partir de uvas simples, se puede producir vino de alta calidad.

Su pasión lo llevó a estudiar farmacia y química en Turín. En 1848, dejó Turín para ir a Reims, Francia, la capital de la producción de champán, donde estudió y aprendió la técnica de elaboración del champán, denominada Método Champenois. En 1850 volvió a

Piedmont, y junto a su hermano Edoardo fundaron su propia bodega a la que llamaron “Fratelli Gancia”.

Se centraron en producir un vino como el champán pero utilizando uvas Moscato cultivadas en abundancia en el norte de Italia. Durante 15 años, los hermanos trabajaron duro para perfeccionar el vino. Los primeros experimentos fueron satisfactorios, pero el vino espumoso Muscat a menudo mostraba inestabilidad y el proceso de producción se vio afectado por muchos obstáculos.

La uva moscatel se diferenciaba de la pinot utilizada en la champaña en que la moscatel contenía un mayor contenido de azúcar. Este mayor contenido de azúcar provocaría una presión excesiva en la botella y haría que la botella se rompiera en mil pedazos.

Carlo persistió y aprendió sobre la marcha, modificando el proceso. Finalmente, después de casi una década, encontró que la solución era eliminar los jarabes que los productores de champán agregaban al final del procesamiento para crear su vino a base de Pinot. En 1865, Carlo había perfeccionado su vino espumoso y nació el "Primer vino espumoso italiano". El champán Gancia Moscato se exportó al extranjero en 1866.

¿Por qué los hermanos Gancia echaron raíces en Chivasso?

VP: Los hermanos Gancia establecieron la empresa en Chivasso (ahora a unos 35 minutos de Turín en automóvil) porque tenía un ferrocarril por el cual los productos podían exportarse para llegar al resto del mundo. Fue en Chivasso que Carlo Gancia comenzó su experimentación.

En 1854, los hermanos Gancia comenzaron a buscar lugares apropiados para la producción de vino a gran escala, ubicados cerca de las materias primas que necesitaban y de las vías del tren. Terminaron alquilando dos locales en Piamonte, que convirtieron en bodegas para sus producciones: uno en Santo Stefano Belbo, cerca de una estación de tren, y el otro en Canelli.

Unos años más tarde, estos lugares se convirtieron en operaciones a gran escala, y pronto los vinos de Gancia salían de la estación de tren hacia destinos a lo largo y ancho.

¿Cuándo fueron reconocidos los viñedos de Piamonte por la UNESCO?

VP: En 2014, los paisajes de viñedos de Piemonte-Langhe, Roero y Monferrato fueron nombrados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en reconocimiento a la larga historia de viticultura y vinificación de la región. Fue durante el Imperio Romano cuando Plinio el Viejo y el geógrafo griego

Strabo mencionó a Piamonte como una de las áreas más favorables para el cultivo de uvas en Italia.

La designación de la UNESCO consta de seis componentes: La Langa de Barolo, El Castillo de Grinzane Cavour, Las Colinas de Barbaresco, Nizza Monferrato y Barbera, Canelli y Asti Spumante, y El Monferrato de Infernot. En la zona de “Canelli y Asti Spumante” se encuentra la bodega de Gancia, con sus cuevas subterráneas.

¿Dónde están los viñedos de Gancia? ¿Pueden los viajeros visitar las bodegas históricas?

VP: Hoy en día, Casa Gancia no tiene viñedos propios, sino que se basa en sus relaciones de larga data con unos 200 viticultores para seleccionar y adquirir uvas de diferentes territorios (por ejemplo, los territorios DOCG de Alta Langa y Asti).

El reconocimiento de la UNESCO ha incrementado el número de turistas nacionales e internacionales en el territorio, ampliando y fortaleciendo la reputación de la marca Gancia a nivel mundial. Los visitantes pueden recorrer nuestra histórica "Catedral Subterránea" de Gancia (el nombre reverente de la cueva). Las reservas se pueden realizar con antelación enviando una solicitud a: [email protected]

Una última pregunta: ¿Puede explicar el “crecimiento acelerado” de los vinos espumosos italianos?

VP: Prosecco ha impulsado el crecimiento de los vinos espumosos en los últimos años, en parte, gracias al éxito del momento aperitivo. La popularidad de los cócteles spritz ha convertido gradualmente a algunos consumidores en entusiastas puros de Prosecco de gama alta y, a partir de ahí, a otros vinos espumosos de calidad.

El nuevo Prosecco Rosé, en su segundo año, también ayudó a impulsar el crecimiento.

En general, los consumidores se están volviendo más informados y más curiosos. Además, ellos, especialmente los más jóvenes, buscan un estilo más ligero, más bebible, con menos fermentación en barrica y menor contenido alcohólico. Estas bebidas burbujeantes no solo ofrecen versatilidad, sino también calidad a precios asequibles.

Nota: esta conversación se ha editado y condensado ligeramente para mayor claridad.